在重庆买的芽菜怎么炒好吃
【在重庆买的芽菜怎么炒好吃】1、芽菜碎米鸡的用料:鸡胸肉、青尖椒、红椒、芽菜、料酒、老抽、老姜 。
2、鸡胸肉切粒,加入料酒、盐、生粉、老抽、大豆油,混合拌匀腌制10分钟 。
3、碎米芽菜切开备用 。
4、热锅冷油放入老姜四五片 。
5、将鸡肉粒放入锅中翻炒,加少许老抽上色 。
6、将芽菜倒入锅中翻炒出香味,再加入青椒粒一起翻炒片刻,加入味精 。
7、出锅即可 。
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种 。咸芽菜产于四川的南溪、泸州,重庆永川,乐山牛华;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,现畅销于四川及京、津、沪等地 。四川多见咸味,辅助炒肉沫等,因为咸香而受欢迎 。
芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者喜爱 。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种 。芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州,乐山牛华镇和重庆永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地 。关于芽菜的来历,有一个传说,清朝乾隆年间,宜宾城内有夫妻,家境贫寒,常年靠吃青菜度日 。
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