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五个技巧教你挑选到好鱼
鱼是大家的饮食中最不可缺少的一道营养菜 ， 而且冬天多吃鱼 ， 对身体也有好处 ， 不过选择一条新鲜的鱼可是需要诀窍的 。
观眼球
新鲜鱼眼球饱满突出 ， 角膜透明清亮 ， 有弹性 。次鲜鱼眼球不突出 ， 眼角膜起皱 ， 稍变浑浊 ， 有时眼内溢血发红 。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪 ， 角膜皱缩或有破裂 。
嗅鱼鳃
新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色 ， 黏液透明 ， 具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味 ， 无异臭味 。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色 ， 黏液轻度腥臭 ， 气味不佳 。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色 ， 有污秽的黏液 ， 带有腐臭气味 。
摸鱼体
新鲜鱼有透明的黏液 ， 鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密 ， 不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外) 。次鲜鱼黏液多不透明 ， 鳞片光泽度差且较易脱落 ， 黏液黏腻而浑浊 。腐坏鱼体表暗淡无光 ， 表面附有污秽黏液 ， 鳞片与鱼皮脱离贻尽 ， 具有腐臭味 。
掐鱼肉
新鲜鱼肌肉坚实有弹性 ， 指压后凹陷立即消失 ， 无异味 ， 肌肉切面有光泽 。次鲜鱼肌肉稍呈松散 ， 指压后凹陷消失得较慢 ， 稍有腥臭味 ， 肌肉切面有光泽 。腐坏鱼肌肉松散 ， 易与鱼骨分离 ， 指压时形成的凹陷不能恢复 ， 或手指可将鱼肉刺穿 。
看鱼腹
新鲜鱼腹部正常、不膨胀 ， 肛孔白色、凹陷 。次鲜鱼腹部膨胀不明显 ， 肛门稍突出 。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂 ， 表面发暗灰色或有淡绿色斑点 ， 肛门突出或破裂 。
【五个技巧教你挑选到好鱼】 大家在购买鱼类的时候 ， 就可以用到以上这五种诀窍了 ， 选到优质的鱼 ， 不仅可以尝到鲜美的鱼肉 ， 还能够给身体带来诸多好处 。
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