在十二生肖中 ， 属禽类的只有一种 ， 那就是鸡 ， 所以古人对鸡是情有独钟的 。古人为什么这么喜欢鸡呢？
【吃鸡肉有什么好处？鸡身上有神奇药效的几个部位】
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吃鸡肉有什么好处？鸡身上有神奇药效的几个部位
一个原因是因为鸡具有报时的功能 ， 在《三字经》里面有句话叫“犬守夜 ， 鸡司晨” ， 司晨就是报晓的意思 ， 相当于我们现在的闹钟 ， 鸡叫了 ， 意思就是该起床办事了 。在古时候的皇宫里面 ， 由于不让养鸡 ， 所以还特别设置一种叫鸡人官员 ， 来代替鸡来报时 ， 最后演变成半夜在街上喊天干物燥小心火烛的更夫 。
当然了 ， 鸡受欢迎的另一个重要的原因 ， 则在于它的食用价值 ， 中国有一句俗话叫无鸡不成席 ， 几乎每一道宴席里面 ， 都会有一道用鸡做的菜 ， 我们耳熟能详的扒鸡、烧鸡、炸鸡、炖鸡 ， 甚至是生病后要喝的老母鸡汤 ， 都证明鸡肉的确相当受欢迎 。我们再来看饮食习惯排序里面 ， 只有叫鸡鸭鱼肉的 ， 没有叫肉鱼鸡鸭的 。所以鸡在膳食中的地位 ， 正如清代美食家大诗人袁枚所说的那样：“鸡功最巨 ， 诸菜赖之” 。只要中餐厨师 ， 没有鸡作为原料 ， 简直就是寸步难行 。
中国人对鸡情有独钟另一个重要原因 ， 是药用 ， 提起乌鸡白凤丸 ， 女性朋友一定不会觉得陌生 ， 三四个女人凑在一起拉家常时 ， 听到有谁白带过多、月经不调 ， 甚至谁脸上长斑、体弱多病 ， 都会建议她用乌鸡白凤丸治疗 。这乌鸡白凤丸的主药是什么？就是我们的鸡肉 ， 一种是乌鸡 ， 一种是白鸡 。
那么 ， 鸡具有什么样的药用功效呢？
在中医看来 ， 鸡最重要的药用功效 ， 就是补虚 ， 只要是由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状 。或者是由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状 。都可经常食用鸡肉来补虚止损 。实际上在古代 ， 说到坐月子 。大家联想到的食物里面 ， 一定是鸡 ， 这也难怪 ， 哪有什么事情比生儿育女更耗费元气的呢？就连《本草纲目》上也有相似的烹调记载：“新产妇以鸡一只洗净 ， 和五味炒香 ， 投两升酒中 ， 封一宿取饮 ， 令人肥白 ， 又和乌麻油二升熬香 ， 入酒中极效 。”由此可知鸡的补益作用 ， 绝不是其他补品可以取代的 。
鸡为什么具有补益作用 ， 最主要体现在补肝血方面 。在中医看来 ， 鸡肉是入肝经 ， 因此具有补肝血的作用 ， 女人在顺产的时候 ， 会出很多血 ， 肝是藏血的器官 ， 这时候炖点鸡汤 ， 便可达到补肝血的功效 。
另外 ， 鸡还可作为冬季的温补之品来食用 。因为《黄帝内经》认为 ， 鸡有辛、温之性 。你看鸡一到早晨5点左右就开始打鸣 ， 这个时候是寅时 ， 是少阳之气主令的时候 。鸡在此时应时而鸣 ， 说明鸡亦为少阳之体 ， 所以鸡也具有一定的辛温补阳的作用 ， 可补充人体能量的损耗 ， 所以可作为老年体弱、久病体虚、产后亏损的冬季补品 ， 尤其是胃寒较重、虚不受补者 ， 进补鸡肉 ， 不但能补养气血 ， 还可疗虚祛寒 。
鸡有很多不同的品种 ， 像家养的黄鸡、乌鸡等 ， 哪种鸡营养作用最强呢?鸡虽然皆为辛味 ， 辛入肺 ， 但黄鸡色黄偏于入脾 ， 乌鸡色黑偏于入肾 ， 所以 ， 不同的鸡功用是不同的：一般气血不足 ， 体质虚弱 ， 或妇女产后 ， 气血大亏 ， 气力不足 ， 想补益身体 ， 再下些乳汁的 ， 就要用黄鸡补；而有些女孩子 ， 由于肾阳虚 ， 出现月经后期、量少或痛经等这些“宫寒”症的 ， 就用乌鸡补 。中药里有个成药叫乌鸡白凤丸 ， 就是专治“宫寒”的 。另外 ， 鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉 ， 其性属阳 ， 温补作用较强 ， 比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴 ， 比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用 。
除了鸡肉之外 ， 鸡还有一个很重要的药用部位——鸡内金 。在消食化积方面 ， 功效很好 。对于饭后感到胃胀、有堵塞感或大便含不消化食物者 ， 冲服炒鸡内金粉 ， 可消除不适 。
其实 ， 中医对于动物类肉食的药性作用 ， 一直有“以脏补脏”之说 ， 即哪一脏虚 ， 就用动物的哪一脏来补 。鸡内金的消食作用之强 ， 从鸡的生活饮食习惯就能看出 。鸡没有牙齿 ， 且口腔内无消化液 ， 所以 ， 鸡的饮食是吞食整粒的米、草叶或沙子 ， 但鸡并没有因此消化不良 ， 鸡屎中很少有未消化的整粒米出现 ， 说明鸡的下消化道具有极强的消化能力 ， 而这些都是在鸡内金中进行 。现代研究显示 ， 鸡内金中含有大量的消化酶 ， 可以帮助谷类食物分解 ， 因此 ， 对于消化不良的人 ， 吞食鸡内金粉 ， 具有很好的治疗作用 。
另外 ， 鸡还可以用于测试有毒气体 。如在海湾战争中 ， 多国部队将大量的活鸡充军 ， 根据鸡的表现来验证空气中是否存在有毒气体 ， 以校正器材可能出现的失误 。百年前刚刚开采煤矿的时候 ， 矿工就带着公鸡下井遇到瓦斯 ， 公鸡就会啼鸣报警 。这是因为鸡对有害气的敏感度比人要高出根多倍 。
正是因为鸡具有如此多的功效 ， 才让它赢得了羽族之首的赞誉 。如果是您也需要进补 ， 且身体情况允许的话 ， 不妨选择我们的鸡肉来进补 。
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