粮食酒就是全部使用粮食酿制的酒 ， 也叫纯粮酒 。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术 ， 二是酿造技术 ， 三是老窖泥技术 ， 四是勾兑技术 。酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头 ， 而纯粮酒入口香而不呛 ， 微苦而不涩 ， 不呛嗓 ， 喝后不口干、不上头、不难受 ， 醉酒之后苏醒较快 ， 对人体刺激性小 。下面一起看看粮食酒的鉴别方法有哪些？
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1、鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛 ， 微苦而不涩 。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别 。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满 ， 酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子 。纯粮酒口感柔和 ， 饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受 。
2、鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里 ， 然后合掌使两手心接触用力摩擦几下 ， 如酒生热后发出的气味清香 ， 且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反 ， 不仅闻起来冲鼻子 ， 气味很古怪 ， 而且留存时间很短 ， 很快就没有味道了 。（酒精酒会加香料添加剂）
3、鉴别粮食酒方法三：（最有效、最准确的鉴别方法）用氢氧化钠 ， 也就是大家平常说的烧碱 。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中 ， 也可以用我们平常家中的可以加热的杯子 ， 然后放入热水沸腾几分钟就行了 。如果是粮食酿造的白酒 ， 试管内的白酒会变成黄色 。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯 ， 含有酒精勾兑成分 。不变色为纯酒精勾兑酒 ， 因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的 ， 遇到烧碱不会起化学反应 。
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