海鱼能拿来做水煮鱼吗
【海鱼能拿来做水煮鱼吗】
海鱼能做水煮鱼 。
香料：八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙 。
做法浆鱼片：
鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐；分2到3次加入1个蛋清和适量鸡精；红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水 ， 放置10分钟备用；将一块生姜及2瓣蒜末切碎末 ， 辣椒切丝 ， 干豆豉略切碎备用；锅中放油烧热后 ， 倒入姜末蒜末等所有香料 ， 改成小火慢慢熬至香味飘散 ， 红油淅出；香料熬制好后 ， 倒入适量开水烧开 ， 继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里 ， 最后用漏勺将香料全部捞出扔掉 ， 保留原汤；将底料倒入铺了豆芽或者其他菜的大碗里备用汆鱼片 。
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