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如何鉴别汽水饮料的质量优劣？
汽水是现在比较流行的一种饮料 ， 不管是孩子 ， 很多大人也喜欢喝 ， 像可乐、雪碧等等 ， 都是聚会的必备饮品 ， 可是现在伪劣产品比较多 ， 我们怎么来分辨汽水质量的好坏呢？
汽水饮料是何物？
汽水是将自来水经砂滤棒过滤和软化 ， 加入糖、柠檬酸、果汁、香料等物充分混合后 ， 过滤、充入二氧化碳 ， 再经灌瓶、轧盖而制成的液体食品 。汽水是一种含二氧化碳的软饮料 ， 大体上可分为果汁型、果味型、可乐型和其他型汽水 。按可溶性固形物含量的不同可分为高糖、中糖和低糖三个级别 ， 20℃下可溶性固形物(％)(折光计法)大于等于10为高糖 ， 大于等于7为中糖 ， 小于7为低糖 。
如何鉴别汽水的质量优劣？
1、看颜色
进行汽水色泽的感官鉴别时 ， 可透过有色玻璃瓶直接观察 ， 对于有色瓶装和金属听装饮料可打开倒入无色玻璃杯内观察 。良质汽水色泽与该类型汽水要求的正常色泽相一致 。次质汽色泽深浅与正常产品色泽尚接近 ， 色调调理得尚好 。劣质汽水产品严重退色 ， 呈现出与该品种不相符的使人不愉快的色泽 。
2、颠倒过来看看有无杂质
进行汽水组织状态的感官鉴别时 ， 先直接观察 ， 然后将瓶子颠倒过来观察其中有无杂质下沉 。另外 ， 还要把瓶子浸入热水中看是否有漏气现象 。
良质汽水：清汁类汽水澄清透明 ， 无混浊 ， 混浊类汽水混浊而均匀一致 ， 透明与混浊相宜 。两类汽水均无沉淀及肉眼可见杂质 ， 瓶子瓶口严密 ， 无漏液 ， 漏气现象 。汽水罐装后的正常液面距瓶口2~6厘米之间 。玻璃瓶和标签符合产品包装要求 。
次质汽水：清汁类汽水有轻微的混浊 ， 浊汁类汽水混浊不均 ， 有分层现象 。有微量沉淀物存在 。液位距瓶口2~6厘米之间 ， 瓶盖有锈斑 ， 玻璃瓶及标签有不同程度的缺陷 。
劣质汽水：清汁类汽水液体混浊 ， 浊汁类汽水的分层现象严重 ， 有较多的沉淀物或悬浮物 ， 有杂质 。瓶盖封得不严 ， 漏气、漏液或瓶盖极易松脱 ， 瓶盖锈斑严重 ， 无标签 。
3、闻闻气味
感官鉴别汽水的气味时 ， 可在室温下打开瓶盖直接嗅闻 。
良质汽水：具有各种汽水原料所特有的气味 ， 并且协调柔和 ， 没有其他不相关的气味 。
次质汽水：气味不够柔和 ， 稍有异味 。
劣质汽水：有该品种不应有的气味及令人不愉快的气味 。
4、尝尝味道
感官鉴别汽水的滋味时 ， 应在室温下打瓶后立即进行品尝 。
良质汽水：酸甜适口 ， 协调柔和 ， 清凉爽口 ， 上口和留味之间只有极小差异 ， 稍欠绵长 。二氧化碳含量充足 ， 富于杀口力 。
次质汽水：适口性差 ， 不够协调柔和 ， 上口和留味之间有差异 。味道不够绵长 。二氧化碳含量尚可 ， 有一定的杀口力 。
劣质汽水：酸甜比例失调 ， 风味不正 ， 有严重的异味 。二氧化碳含量少或根本没有 。
如何自制汽水饮料？
食用柠檬酸(或酒石酸)和苏打粉(nahco3)溶于水后 ， 能发生化学反应 ， 产生二氧化碳气体 。二氧化碳气体与含糖、果汁等成分的水反应 ， 便可制成汽水 。
工具与材料：塑料汽水瓶、柠檬酸、苏打粉、白糖、果汁、色素、冷开水 。
【如何鉴别汽水饮料的质量优劣？】 汽水一般里面都含有二氧化碳和香精等物品 ， 但是即使是这样的饮料 ， 也会有优劣之分 ， 平时喝汽水的人要注意了哦 ， 要挑选优质的汽水 ， 当然 ， 最好尽可能不喝这一类饮料 。
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