一月份适合吃什么蔬菜
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导读：一月份适合吃什么蔬菜？白菜、山药、土豆、西葫芦这些最常见的时令蔬菜是一月份养生的首选 ， 所以对于一月份适合吃什么蔬菜这个问题 ， 小编推荐十种当季蔬菜 。
一月份适合吃什么蔬菜？
1、山药
在寒冷的冬季 ， 山药具有很好的补中益气、健脾作用 ， 既能抗寒 ， 又能预防感冒 。冬季天干气燥 ， 易伤肺津 ， 招致阴虚 ， 出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症 ， 此时进补山药最为适合 ， 因山药是安然平静之品 ， 为冬季养生滋阴养肺之上品 。
需要提醒的是 ， 山药切片后需立即浸泡在盐水中 ， 以防止氧化发黑 。新鲜山药切开时会有黏液 ， 极易滑刀伤手 ， 可以先用清水加少许醋洗 ， 这样可减少黏液 。
2、萝卜
萝卜素有“十月萝卜小人参”之美称 。冬天是吃萝卜的最佳季节 ， 萝卜生于地下 ， 带有闭藏的性质 ， 适合冬季养生的特点 ， 萝卜本身是最好的滋补品 。萝卜性平微寒 ， 具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用 。
【一月份适合吃什么蔬菜】冬季时节萝卜入馔 ， 搭配荤肉类一同烹饪是比较科学的做法 。将萝卜与猪肉、排骨、与鸡鸭肉、牛羊肉等炖着吃 ， 特别有益于脾胃虚寒者；吃肉多则易生痰 ， 易上火 ， 膳食中配一点萝卜 ， 不仅可以调节内火更会起到补气顺气的作用；此外萝卜中富含的维C可以促进人体吸收肉类食材中含有的铁等营养成分 。
3、土豆
土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素 ， 还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 ， 是冬季食补食养佳蔬 。土豆补益胃气的功能突出 ， 此外还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效 。此外 ， 土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用 。
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质 ， 人体若摄入大量这一物质 ， 会引起急性中毒 。食用时一定要去皮 ， 特别是要削净已变绿的皮 ， 为防中毒 ， 发芽的马铃薯最好弃之不食 。而发生中毒后 ， 应迅即去医院诊治 。
4、西葫芦
天冷时 ， 人们容易饮食过量 。美国巴斯帝尔大学研究发现 ， 多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖 。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低 ， 消化速度较慢 ， 饱腹时间也较长 ， 因而可以防止冬日过量饮食 。西葫芦中还含有胡萝卜素 ， 有益抗击癌症和心脏病等疾病 。
炒菜前 ， 将切好的西葫芦丝放在盐水中 ， 浸泡一会儿后捞出 ， 再放入清水中浸泡去掉咸味再炒 ， 这样可以防止西葫芦在炒的过程中水分渗出 ， 使西葫芦变得太软不能上味儿 。另一种方法是将切好的西葫芦丝用油拌匀再炒 ， 这样出汤也较少 ， 需要注意炒菜的时候要少放油 ， 否则用油量容易过多 。
5、芹菜
常吃些芹菜有助于清热解毒 ， 去病强身 。肝火过旺 ， 皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。芹菜含铁量较高 ， 能补充妇女经血的损失 ， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 ， 而且可使目光有神 ， 头发黑亮 。
芹菜叶的膳食纤维含量是芹菜的1.8倍 。同时 ， 芹菜叶中蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C以及锌的含量都远远高于芹菜 ， 所以建议大家吃芹要留叶 。
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