卤牛腱子肉的做法
1、牛肉上淋200g酱油 ， 盖上薄膜 ， 隔夜冷藏 。
2、准备一勺花椒 ， 两颗八角 ， 两片香叶 ， 一克草果 ， 四五个干辣椒 ， 一块桂皮 ， 几片山楂片 。
3、第二天将泡好的牛肉取出 ， 倒入锅中 ， 加清水没过牛肉两公分 ， 大火煮开后 ， 撇去上面的浮沫 。
4、转小火 ， 倒入准备好的香料 ， 倒入150克甜面酱 ， 加入葱片 ， 姜片 ， 加入20克豆腐乳 。用小火保持微沸状态 ， 盖上锅盖焖煮两小时 ， 用筷子扎一下牛肉 ， 能够轻松扎入进去 ， 此时牛肉煮好了 。
5、根据口味添加少许盐搅匀 ， 关火 ， 盖上锅盖自然放凉 ， 放凉后的牛肉可以直接食用 。
【卤牛腱子肉的做法】6、将牛肉取出 ， 用锡纸包裹放冰箱 ， 冷藏4到5小时 ， 煮的姜汤不要倒掉 ， 下次可以继续使用 ， 牛肉彻底放凉后即可进行切片 。
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