避风塘北极虾的做法
1、北极虾用冷水解冻 ， 这样水分流失 ， 而且当虾体内外体温一致的时候 ， 还能吸饱水分 ， 蒜头提前剁碎炸至金黄色备用 。
2、即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用 。
3、彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后 ， 撒入淀粉 ， 让每只虾都裹满淀粉 ， 然后用筛子抖去多余淀粉 。
4、油锅预热 ， 大约7成热时候 ， 倒入虾炸至金黄色捞出 。
5、升高油温 ， 再次放入北极虾和香葱段 ， 快速复炸一下 ， 捞起 ， 这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感 ， 而增加香葱 ， 虾能迅速洗手香葱的鲜香气味 ， 喜欢辣的朋友 ， 也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸 。
6、锅里留少许底油 ， 爆香姜葱 ， 辣椒 。
7、倒入之前炸好的蒜酥 ， 然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀 。
8、倒入面包糠 ， 继续炒均匀 ， 炒至颜色微黄 ， 倒入之前炸好的虾 。
【避风塘北极虾的做法】9、翻炒片刻后 ， 调味糖 ， 味椒盐 ， 放入香菜 ， 试味 ， 调至适合即可 。
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