杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头 。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点 。下面一起来看看杭帮菜代表菜有哪些 。
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1、清汤鱼圆：是浙江杭州地区传统名菜之一，烹调时，将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸，加适量盐和水搅匀，再加荤油、姜水再搅打，放入冰箱15—20分钟胀发后取出，用瓢羹一次次舀到冷水锅里，加热即成鱼圆，和火腿片、冬菇等配料一起烧熟 。成菜火腿如玛蹈，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美 。
2、西湖醋鱼：又称叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系 。传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的 。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候 。装盘后淋上糖醋芡汁 。
3、笋干老鸭煲：是浙江杭州地区传统名菜之一 。在杭州的知名度相当高，烧的时候要用文火炖四五个小时 。最大的特色是汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，吃来蛮开胃 。
4、东坡肉：是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成，为脍炙人口的杭州传统名菜，是千百年来一直受到人们青睐的佳肴 。
5、蛋黄青蟹：浙江杭州地区传统名菜之一 。在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的一种烹饪方法 。
【杭帮菜代表菜有哪些】以上就是给各位带来的关于杭帮菜代表菜有哪些的全部内容了 。
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