广东营养汤的做法大全
1、广东靓汤汤谱大全,你懂的哪些做法呢
罗汉果白菜干汤原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克 。功能：养阴清肺、润燥化痰 。方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时 。木瓜花生排骨汤原料：木瓜1个，花生100克、龙骨（或排骨）、蜜枣2个、生姜2片 。功能：清热润燥、美容 。简单易做，十分的便利方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟 。
煲汤用什么锅好？ 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性物质的轻易溶解出来，有害健康 。内壁洁白的陶锅很好用 。
2、广东式的煲汤怎么做啊？家庭式,比如鸡汤.
煲汤肥牛是以粤式煲汤的制作工艺和甘肃优质特产中药材相结合，融入现代膳食理论营养保健知识，中药理论，食序养生知识，在四季养生原理的基础上根据春以养肝，夏以养心，秋以养肺、冬应养肾的养生思想，开发出了肥牛系列营养煲汤十余个品种 。
肥牛营养煲汤选料精良、配料考究、营养搭配合理、煲汤技法精练，火候到位，汤汗靓泽浓厚，醇香可口，风味独特 。
应该加多少水?
这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳 。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时 。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度 。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降 。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高 。
煲汤时间越长越没营养
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养” 。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究 。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值 。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高 。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低 。
专家提醒，长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳 。
3、广东汤怎么做..介绍个简单的我学下先..谢了
广东咸鱼头豆腐汤
秋冬进补，日常饮食中难免肉类和火锅都吃多了，一不小心就会虚火上升，弄个头痛、牙疼、长口疮什么的，虽然无大碍，但也吃喝无味 。这时喝碗咸鱼头豆腐汤，养阴滋胃降火，对付虚火特别有效 。咸鱼头和豆腐都不是什么贵价食材，煮出的汤水却鲜美无比，且营养丰富，更有食疗功效，不能不赞叹我们传统饮食的奇妙 。
做法：
豆腐：400克
咸鱼头：1－2个（约350克）
水：5碗
姜：3片
葱：两条
1. 咸鱼头斩块，用清水洗净；
2. 起油锅，放入咸鱼头和姜片微煎，避去腥味；
3. 煮沸清水，放入咸鱼头和姜片，武火煲30分钟；
4. 葱切成3厘米长的葱段；
4. 豆腐每块切两半，放入汤中滚20分钟，下盐前记得先尝味，因为咸鱼头本身很咸，汤水已有咸味 。
功效：
养阴滋液，退热生津 。胃阴不足，胃火上攻，有发热、头痛、牙痛、咽喉痛和口疮等症状 。也可用于咽喉炎、牙龈炎、口腔炎等属阴虚胃火上攻者 。胃寒口淡者不宜用 。
●美食科学堂
咸鱼头
鱼头营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明 。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退 。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织 。
咸鱼头经过腌制，咸味浓重，中医认为“咸、甘”之味能降火 。咸鱼头有清热凉血、滋肝熄风、清热化痰之功 。
豆腐
豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成，历史悠久，与茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界 。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养效价较高 。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，素有“植物肉”之美称 。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴；也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。
豆腐有南北之分，南豆腐软嫩鲜滑口感好，而北豆腐质地较粗糙却别有风味 。从外观上看，南豆腐色泽白，非常嫩 。而北豆腐则相对发黄，比较老 。从制作上看，南豆腐是用石膏作为凝固剂，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂 。南豆腐适合用来作汤，北豆腐更适合用来炒菜 。
●靓汤心水
1. 咸鱼头先用油微煎，更有降火的功效 。
2. 喜欢汤水更鲜香一点的，可放入少许香菜，更能消食下气，醒脾和中 。
要做什么汤
有什么好汤呢？【广东营养汤的做法大全】
推荐阅读
- 春天生气怎么办？春天生气喝什么汤？
- 专家对幼儿合理营养的要求
- 备孕需要补充哪些营养素
- 鸽子和什么炖汤好
- 女性补血养生食谱
- 湿气重煲什么汤最好夏天汤好的做法
- 隔夜白木耳汤可以吃吗
- 黄花菜的营养价值-黄花菜的功效与作用
- 平菇的营养价值-平菇的功效与作用
- 冬季预防感冒15个小常识 常喝鸡汤冷水洗脸