福州地处中国华东地区、福建东部、闽江下游及沿海地区 ， 中国东部战区陆军机关驻地 ， 是中国东南沿海重要都市、首批对外开放的沿海开放城市、海洋经济发展示范区 ， 海上丝绸之路门户以及中国（福建）自由贸易试验区组成部分；是近代中国最早开放的五个通商口岸之一 ， 那么福州特色美食有哪些？
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1、佛跳墙 。佛跳墙又名福寿全 ， 是福建省福州市的一道特色名菜 ， 佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起 ， 软嫩柔润 ， 浓郁荤香 ， 又荤而不腻 ， 味中有味 。
2、荔枝肉 。荔枝肉是福建省福州市的一道特色传统名菜 ， 荔枝肉已有二三百年历史 。因原料中有白色的马蹄和切成十字花刀的猪肉 ， 烹调后皆似荔枝而得名 。荔枝肉独具闽菜特点 ， 味道酸甜可口 。是福州地区比较常见的一道菜肴 。
3、锅边糊 。锅边糊 ， 又称鼎边糊、鼎边垂 ， 福建省特色著名佳点 ， 一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食 ， 为当地早点佳品 。糊白脆薄润 ， 汤清不糊 ， 食之细腻爽滑 ， 清香可口 。
4、福州捞化 。捞化是福建省福州市的一道著名小吃 ， “捞化”其实应该叫捞米粉 ， 那米粉是原产莆田的“兴化米粉” ， 很细很细的细米粉 ， 一捞就熟 ， 故俗称“捞兴化” ， 后顺口简称“捞化” 。佛家云：一滴水见大千世界 ， 其理由家乡捞化证之 。
5、福州鱼丸 。福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜 ， 口感好 ， 筋力佳 ， 久煮不变质 ， 松涨率好 ， 色泽洁白玲珑晶亮 ， 质嫩滑润清脆 ， 富有弹性 ， 味道鲜美 ， 具有特殊的海鲜风味 。
6、福州肉燕 。肉燕又称太平燕 ， 是福建省福州市的一道传统小吃 ， 福州人逢年过节 ， 婚丧喜庆 ， 亲友聚别 ， 必吃“太平燕” ， 即取其“太平”、“平安”之吉利 ， 故“无燕不成宴 ， 无燕不成年” 。燕皮薄如白纸 ， 其色似玉 ， 口感软嫩 ， 韧而有劲 。
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