各种类型的鱼营养价值大致相同 ， 鱼肉不但营养丰富 ， 而且容易消化 。那么鱼怎么做好吃呢？接下来 ， 就给大家推荐几种鱼的做法 。下面和360常识网一起来看看吧 。
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糖醋带鱼
4种特色鱼的做法 ， 好吃到停不下来 ， 让你口水直流
食材：带鱼 ， 红辣椒 ， 面粉 ， 大蒜 ， 料酒 ， 糖 ， 姜 ， 盐 ， 酱油 ， 醋 ， 小葱 ， 食用油
做法：
1、带鱼去头 ， 洗净后切成约2寸的端 ， 撒上盐和料酒腌制15分钟
2、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分 ， 拍上少许面粉
3、锅中油热 ， 带鱼段煎至两面金黄 ， 捞出
4、调配一碗糖醋汁：一勺料酒 ， 两勺酱油 ， 三勺糖 ， 四勺醋 ， 五勺水 ， 搅拌均匀备用
5、用鱼油炒香红剁椒 ， 加入葱姜煎出香味
6、加入炸好的带鱼段 ， 倒入调好的糖醋汁 ， 水少了再加入适量的水
7、小火炖10分钟 ， 再大火收汁即可
萝卜豆腐鲫鱼汤
4种特色鱼的做法 ， 好吃到停不下来 ， 让你口水直流
食材：鲫鱼 ， 豆腐 ， 白萝卜 ， 姜 。葱 ， 蒜
做法：
1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水
2、豆腐切块焯一下水 ， 捞起沥水
3、萝卜洗净去皮切片备用
4、姜切片 ， 葱、蒜切段
5、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄
6、放入葱、蒜、姜加入适量开水 ， 大火煮10-15分钟汤发白
7、加入豆腐块 ， 萝卜
8、煮至萝卜熟透加入适量的盐片 ， 出锅
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清蒸鲈鱼
4种特色鱼的做法 ， 好吃到停不下来 ， 让你口水直流
食材：鲈鱼 ， 料酒 ， 姜 ， 蒸鱼豉油 ， 葱
做法：
1、鲈鱼去内脏洗净 ， 背部划伤一刀 ， 方便入味
2、姜与葱分别切丝
3、用姜葱丝 ， 料酒 ， 盐搓一下 ， 腌制十分钟
4、腌制好的鱼放入蒸盘里 ， 加入一大勺蒸鱼豉油
5、大火蒸八分钟 ， 焖两分钟后出锅
6、放上葱丝 ， 浇上热油
烤鱼
4种特色鱼的做法 ， 好吃到停不下来 ， 让你口水直流
食材；鲤鱼 ， 大蒜 ， 大葱 ， 香葱 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 孜然粉 ， 耗油 ， 生抽 ， 黄瓜 ， 豆芽 ， 土豆 ， 莲藕
做法：
1、鲤鱼从中间切开 ， 背部划刀
2、拿一个碗 ， 加孜然粉 ， 生抽 ， 耗油 ， 兑成汁
3、将兑好的汁均匀抹在鱼身上 ， 腌制2小时
4、黄瓜切段 ， 豆芽洗净 ， 莲藕 ， 土豆切薄片 ， 用盐水泡20分钟
5、葱切段 ， 姜切片
6、烤箱200度预热5分钟 ， 放鱼进去200烤20分钟
7、油锅爆香姜葱 ， 放豆瓣酱和生抽 ， 孜然粉 ， 盐
8、放上蔬菜 ， 一起翻炒均匀
9、加一小碗水 ， 水煮开就行 ， 淋在烤鱼上
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水煮鱼
草鱼：1条; 黄豆芽: 300克; 鸡蛋清: 1个; 干辣椒：100克; 花椒：15克; 郫县豆瓣酱：30克; 蒜：10瓣; 姜：1块; 胡椒粉：少许; 料酒：10毫升; 食盐：适量; 豆油：200毫升; 淀粉：20克;
制作方法：
1、草鱼收拾干净后 ， 去头、尾 ， 沿中间鱼骨将鱼肉片成两片 ， 再将鱼皮朝下 ， 片成薄厚适中的鱼片 ， 剃下的鱼骨切成段 ， 鱼头剁成两半 。鱼片中倒入一个鸡蛋清 ， 加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟；
2、黄豆芽择洗干净用沸水汆烫3分钟断生 。铺在装水煮鱼的容器底部；
3、姜、蒜切片 ， 郫县豆瓣酱切碎一些 ， 干辣椒掰成小段；
4、锅烧热 ， 倒入植物油 ， 下花椒慢炸约2分钟 ， 倒入干辣椒和豆瓣酱 ， 炒出香味；
待辣椒变色 ， 捞出一半的油和花椒、辣椒待用 ， 继续大火 ， 将蒜片和姜倒入锅中 ， 炒出香味 。
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀 ， 加热水 ， 水烧开后 ， 将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散 ， 煮到鱼片变色至熟 ， 约1~2分钟 ， 即可 。时间别长了 ， 否则鱼片就不嫩且烂了 。
5、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中 ， 事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以） ， 倒入在鱼片上即可 。
清蒸鱼
鲜鱼 ， 1条 ， 姜片25克 ， 香菜25克 ， 黄酒15克 ， 白糖、精盐、味精、红椒、豉油适量 ， 胡椒粉少许
1. 草鱼洗净 ， 中间切两半 ， 顺条打成斜刀口 。
2. 葱姜各5克切片 ， 10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水 。
3. 红椒去蒂去筋膜 ， 切细丝 ， 香菜洗净切段 。
4. 把草鱼放入盘中 ， 用盐5克 ， 胡椒粉10克 ， 料酒20克 ， 葱姜片各5克 ， 腌制10分钟 。
5.蒸锅加水 ， 大火烧开 ， 将腌好的鱼换入净盘 ， 放入锅中 ， 盖锅盖 ， 中火蒸10分钟 。
6.将鱼出锅 ， 挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝 ， 放在鱼上面 ， 淋上豉油20克 。
7.锅内下20克色拉油 ， 大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热） ， 起锅淋在放有葱姜丝的鱼上 。
8.最后撒香菜、红椒丝即可 。
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酸菜鱼
原料：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉
1. 酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面） ， 蒜切片 ， 姜切末 ， 香菜切段 ， 适量的干辣椒和花椒粒 。
2. 鱼肉用少许盐 ， 胡椒粉和生粉抓一下 。
3. 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下 。
【好吃到停不下来的特色鱼做法 学会让家人口水直流】 4. 炒锅下油 ， 爆香蒜片和姜末 。
5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜 。
6.炒出香味后加入适量的水或高汤 。
7.把鱼骨一起下汤里煮 。开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开 。
8.鱼肉很容易熟 ， 熟后加入适量的胡椒粉 。
9.盛入大碗里 。
10.锅里再下少量的油 ， 小火 ， 炸香花椒和干辣椒 。
11.把炸好的花椒油淋在鱼肉上 。
12撒上香菜即可 。
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