吃扁豆健脾去湿助消化

导读:从中医说来,从立秋到秋分之间时段叫做“长夏” 。长夏的特点是雨水较多,暑热夹湿,脾胃受困,人常常觉得精神委顿、食欲不振、胸闷腹胀、困倦乏力等 。明代大医学家张景岳所说:“春应

吃扁豆健脾去湿助消化

文章插图
从中医说来,从立秋到秋分之间时段叫做“长夏” 。长夏的特点是雨水较多,暑热夹湿,脾胃受困,人常常觉得精神委顿、食欲不振、胸闷腹胀、困倦乏力等 。明代大医学家张景岳所说:“春应肝而养生,夏应心而养长,长夏应脾而变化,秋应肺而养收,冬应肾而养藏 。”长夏时喝扁豆粥,有去湿、健脾、助消化、增食欲的作用 。
扁豆味甘、性平,归脾、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效 。它属于药食同源的蔬菜,一般人群一年四季均可食用 。而且,含碳水化合物不多,糖尿病患者也可以放心食用 。
扁豆的营养成分相当丰富,扁豆衣的b族维生素含量丰富,每100克扁豆的膳食纤维含量为4.4克,比我们常说的富含膳食纤维的芹菜多3倍 。膳食纤维有机体清道夫的作用,对缓解便秘、给身体排毒大有好处 。
扁豆含有皂甙和血球凝集素,如果不熟透吃,容易中毒 。轻者出现恶心,呕吐等胃肠症状,重者可有呕血、四肢麻木等症状 。所以,扁豆一定要充分炒、煮熟 。常见的用开水焯一下的做法也不行,因为焯不能让食物全部熟透,有害的成分没有灭活 。其他豆类食品也有这个问题 。所以,豆浆在煮开之后,还需要用文火再煮5分钟 。而许多人喜欢吃的凉拌豇豆,则要注意放醋、加蒜,以增强解毒作用 。
【吃扁豆健脾去湿助消化】

    推荐阅读