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黄花鱼的营养价值-黄花鱼怎么做好吃

生活百科 黄花鱼

黄花鱼又名黄鱼 ， 生于东海中 ， 鱼头中有两颗坚硬的石头 ， 叫鱼脑石 ， 故又名石首鱼 。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶 ， 有止血之效 ， 能防止出血性紫癜 。另外 ， 置鲇龙太郎FANS对鲇（置鲇龙太郎）的爱称也为“黄花鱼” 。

黄花鱼的营养价值-黄花鱼怎么做好吃

文章插图
清蒸大黄花鱼
黄花鱼的营养价值
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老 ， 并对各种癌症有防治功效 。
黄花鱼的食疗作用
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素 ， 对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。黄花鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老 ， 并对各种癌症有防治功效 。中医认为 ， 黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效 ， 对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。
《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒 ， 合莼菜作羹 ， 开胃益气 。晾干称为白鲞 ， 炙食能治暴下痢 ， 及卒腹胀不消 ， 鲜者不及” 。
【黄花鱼的营养价值-黄花鱼怎么做好吃】 黄花鱼怎么做好吃
黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种 ， 大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老 ， 小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多 。饭馆所用的以大黄鱼为多 。海鱼离水便死 ， 不像江河湖塘的鱼可以吃到活的 ， 所以海鱼务求新鲜 。黄鱼的做法很多 ， 糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼 ， 都可算为美味 。家庭所做黄鱼 ， 以“侉炖”为主 ， 黄花鱼肉如蒜瓣 ， 脆嫩比淡水鱼好 ， 每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节 ， 大青蒜头伴食家厨自做黄鱼 ， 也是人生的一种乐趣 。

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