羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一 。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力 。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化 。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效 。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效 。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女 。下面为大家介绍北京酱羊肉的做法 。
北京酱羊肉的做法
原料：鲜羊肉50千克，盐1.5千克，干黄酱5千克，大料面400克，桂皮100克，丁香100克，砂仁100克 。
做法：
1、原料选择：选蒙古羊品种的绵羊，宰杀后按部位剔选，对于靠近后腿关节部位的肉，筋腱较多，切块宜小，肉块较嫩部位切块稍大，便于煮制均匀 。
2、制作：将鲜羊肉切块，洗净后入锅，放入盐、酱，先用旺火煮1小时，除去膻味和腥气，然后再加配料，兑进100年老汤，在每次炖肉以后，将一部分肉汤对入下一次的锅内，这样日复一日，年复一年的不断延续，把这种锅锅相对的肉汤，称为100年老汤，它是保持酱肉风味的关键 。用微火慢慢的煮6个小时左右，使料味透入肉中，至肉烂而不碎即为成品 。
【老北京酱羊肉怎么做？北京小吃酱羊肉的做法】 产品特点：色泽酱红油亮，肉质酥软适口，味道鲜美，没有膻气 。
推荐阅读
- 摩托链条老是松怎么回事
- 热干面的做法视频
- 孕妈妈到底能不能吃老豆腐
- 北京天文馆古台是什么 北京天文馆古台是啥
- 家长对老师的意见和建议怎么写 家长对老师的意见和建议如何写
- 树中老寿星——银杏盆景
- 杭州市失业人员如何缴纳养老保险
- 燕京是什么地方 燕京是北京吗
- 老师评价学生的评语 关于老师评价学生的评语
- 黄老和老庄的含义与区别