【鸡腿冷水下锅要煮多久 鸡腿冷水下锅要煮多久才熟】
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1、鸡腿冷水下锅煮半小时即可煮熟 ， 冷冻的鸡腿不可以直接用开水煮 ， 这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰 ， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。如果用热水解冻 ， 不但会失去一部分蛋白质和其香味物质 ， 更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。
2、放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类 ， 食用时科学的做法是：将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方 ， 使其自然解冻 。也可以把冷冻的鸡肉放在冰箱冷藏室内数小时 ， 而后再取出使用 。
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