炖羊肉汤用冷水还是热水好 炖羊肉汤用哪种水
【炖羊肉汤用冷水还是热水好 炖羊肉汤用哪种水】
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1、用冷水 。
2、在炖羊肉汤的时候一般建议用冷水来炖，这样羊肉的温度可以随着水温的升高而慢慢升高，所以羊肉中所含的蛋白质和营养物质也能更好地释放出来，炖出来的羊肉汤也会更加鲜美一些 。
3、而用热水炖的话，那么就会使羊肉中所含的蛋白质瞬间变性而变硬，此时炖出来的羊肉汤吃起来口感就不会那么好了 。
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