黄焖鸡米饭起源于哪里 黄焖鸡米饭起源的地点
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1、黄焖鸡米饭是历史传统名吃 ， 起源于山东济南 。最早时期 ， 山东济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集 ， 佳肴迭出而红极一时 。名商富贾、达官显贵纷至沓来 ， 与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店 。
2、其招牌菜百草黄焖鸡”更是深受韩复榘的喜爱 。他曾为此赏银三十块 ， 并称赞说：“此鸡匠心独运 ， 是上品之上 ， 当为一绝 。”选料精细 ， 必须是鲜嫩鸡腿肉 。
3、投料准确 ， 对所用主料都需严格过称下锅 。锅体讲究 ， 必须用江苏宜兴产的砂锅 ， 不能用金属器皿 。
【黄焖鸡米饭起源于哪里 黄焖鸡米饭起源的地点】4、烹饪讲究 ， 每次制作鸡肉重量不得超过2斤 ， 确保食料配比 。注重火功 ， 一次制作的时间不得超过6分钟 ， 确保肉质鲜嫩汤浓味厚 ， 二次收汤注重肉香及口感 ， 老汤亦纯美无比 。大米用前先筛后簸 ， 绝无杂物 ， 凡半粒者全剔除粒粒如玉 。食用时 ， 外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒 ， 味道更佳 。浇入米饭中一同食用 ， 更加彰显唇齿留香的境界 。
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