文章插图
糜子的选购技巧 糜子面的做法
糜子的选购技巧
糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久 。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等 。所以在消费者选购的时候一定要注意以下几个要点：
1：纯正的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低 。而次品糜子米则在处理过程中无法降低蔗糖含量 。
2：带皮糜子包括黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量有关，种子的粳、糯性与植株形态和穗分枝没有直接关系 。
糜子面的做法
糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久 。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等 。
糜子面豆沙包的做法
原料：糜子面1000克，豆沙1000克，白糖500克，青红丝、瓜仁、桂花适量 。
合馅：豆沙内加人白糖、青红丝、瓜仁、桂花、香油和匀成馅 。
包制：在发好的面中揉碱，到无酸味为止；然后揪成50克一个的面剂，放在湿布上拍成饼；用左手放馅，右手将湿布合拢，捏紧封口 。
屉蒸：将包制好的豆沙包上屉蒸熟即成 。
糜子面窝头的做法
1：将糜子面放入盆内，加入小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用 。
2：将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状 。
【糜子的选购技巧 糜子面的做法】 3：将窝头整齐摆放，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用 。
推荐阅读
- 夏日的清火排毒食谱
- 酿酒小作坊需要什么证
- 体积的定义是设么
- 4 冬天的健康洗出来
- 整体设计下的整形 让你变得更美丽
- 最好的养生10种顶级抗衰老食物
- 汉明帝是个怎样的人
- 睡眠不好怎么调理
- 过uv是什么意思
- 体积的概念