火锅海鲜蘸料的制作方法
原料：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精 。
1、正宗四川料：芝麻酱或花生酱 ， 先用冷开水边下边调成厚糊状 ， 再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。
2、蚝油料：锅内放入植物油 ， 加蒜泥炒香 ， 再放入蚝油继续炒透 ， 后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
3、麻酱料：芝麻酱或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状 ， 加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 。
【火锅海鲜蘸料的制作方法】4、乳腐汁料：
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