火锅锅底油泡子咋个去除

【火锅锅底油泡子咋个去除】火锅锅底油泡子去除方法如下：
少用碱发菜，每晚用小火洗油，当然底料里面有香料出来的泡沫大火一开锅就散掉了。
原理为：食用油的成分是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐。