老北京豆汁是什么 何谓老北京豆汁
1、豆汁是北京独有的吃食儿 ， 是水磨绿豆制作粉丝或团粉时 ， 把淀粉取出后 ， 剩下来淡绿泛青色的汤水 ， 经过发酵后熬制成的 。据说早在乾隆年间 ， 豆汁已经传入皇家了 。“老北京有句话不喝豆汁儿 ， 算不上地道的北京人” 。因为豆汁的气味及味道独特 ， 若非长期接触 ， 很难习惯 。
【老北京豆汁是什么 何谓老北京豆汁】2、喝豆汁儿是有讲究的 ， 首先得烫 ， 偶尔咕嘟着几个泡的热度最好 ， 再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油 ， 同时还得搭上两个“焦圈儿” ， 吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣 ， 五味中占了四味 ， 再加上焦圈儿的脆和香 ， 绝配！
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