苦瓜的药用价值和功能
1、苦瓜的药用价值有哪些
中国中医学认为苦瓜性寒味苦，在苦瓜中含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质，现代医药研究证实
【苦瓜的药用价值和功能】
1、能清热解毒，利尿 。
2、山苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素C等营养成份 。苦瓜含苦瓜苷、多种氨基酸、半乳糖醛酸、果胶等成份，苦瓜中维生素C的含量相当於蕃茄的7倍，苹果的17倍 。丰富的维生素C有益於调节体内代谢，增强免疫功能，促进皮损愈合 。苦瓜的微苦味道，能刺激唾液及胃液大量分泌，有助於消化 。
3、苦瓜根的应用度很广，可用於缓解痢疾、便血、疔疮、肿瘤、牙痛、小儿呕吐 。苦瓜根相当苦，比苦瓜苦上好几十倍，很少人直接拿来服用，通常都是重病患者，才会吃苦瓜根 。全中和表示，民间曾有此一说，生重病者若能吃得下苦瓜根的苦味，病就好了一半 。
苦瓜藤 ■作用性质与苦瓜根很相似，都适用於治疗痢疾（红痢煎水服，白痢煎酒服）、腹泻、疮毒、牙痛 。或是剪开藤蔓，会流出液体般的汁，涂在脸上有镇静效果，可当化妆水，效果不输丝瓜水 。
苦瓜（学名Momordica charantia）因熟知其具有降血醣、抗醣尿、抗病毒及抗肿瘤之功能，而被广泛应用於日常保健食材及传统医学上 。
2、苦瓜有哪些药用价值
今天就介绍介绍苦瓜的药用价值 。
苦瓜做菜肴的方法多种多样，一般以炒食为主，先将鲜瓜洗净后，纵向切开剔去瓜瓤和种子，再切成薄片或细丝，然后放入油锅内煸炒，加入适量的肉片、肉丝、香菇配菜，并按不同口味要求，选加酱油、盐、酒、醋、糖、味精、辣椒等调料 。初食者大多不喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片（丝）放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减去苦味而风味犹存 。苦瓜除炒食外，也可煮食、焖食、凉拌食，还可加工成泡菜、渍菜，脱水加工成瓜干，以长期贮藏供应冬春淡季 。
苦瓜不仅营养丰富，还有较高的药用价值 。据有关资料，苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃清暑解热，明目解毒，果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃，清暑涤热，明目解毒 。果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及果胶等 。种子中含有大量的苦瓜素 。
自古就知道苦瓜的药用价值 。据《随息居饮食谱》记载：苦瓜青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾 。《养生编》记载：苦瓜能除邪热，解劳乏，清心明目，益气解热 。据近代药理试验，发现苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故 。其效果比现用降血糖药甲磺丁脲还强，所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品
。另外，用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热，清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症;用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症;用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明日、补肾润脾、解热除烦等功效
。苦瓜还可制成保健饮料，用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，饮后可清暑怡神，除烦止渴 。用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾 。苦瓜的茎、叶经捣烂可作外敷药，能治疗水烫伤、湿疹皮炎、热毒疮肿、毒蛇咬伤等 。种子炒熟研末，用黄酒送服，能益气壮阳 。
苦瓜在我国长江流域及其以北地区，以夏季栽培为主 。北京地区栽培苦瓜的历史不长，解放初期，近郊菜区以右安门菜户营一带为中心，有少量栽培，作为特需供应，深受一些南方人的欢迎 。随着北京地位的改变，城市的发展，人口的增加，特别是改革开放以后，外宾和南方人的增多，对苦瓜的需求量不断增加 。近年来，一些科研单位引进国内外良种，推广先进的栽培技术，产量和品质有了明显提高，栽培面积一年比一年增大 。可以预料，随着人民生活水平的不断提高，对苦瓜的营养和治疗保健作用的了解，将进一步促进苦瓜产销的发展 。
3、苦瓜的药用价值有哪些？
食疗作用】
1．促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味 素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质 奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功 效 。
2．防癌抗癌苦瓜蛋白质成分及大量维生素 C能 提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细 胞的作用；苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能 加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和 白血病有效；苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制 剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止 恶性肿瘤生长 。
3．降低血糖苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类 似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖 尿病患者的理想食品 。
【保健食谱】
1．苦瓜拌芹菜 苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、 蒜泥各适量 。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用 开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然 后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可 。本菜 肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血 压患者食用 。
2．苦瓜茶 苦瓜1个，绿茶适量 。将苦瓜上端切 开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于； 将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀， 每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用 。此茶具有 清热解暑，利尿除烦之功效，适用于中暑发热， 口渴烦躁等病症 。
3．苦瓜汁 鲜苦瓜500克 。先将苦瓜洗净切片， 入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可， 食瓜饮汁 。本汁具有清热明目的功效，适用于肝 火上炎，目赤疼痛者饮之 。
4．苦瓜泥汁 生苦瓜三条，白糖60克 。先将苦 瓜洗净，捣烂如泥，加入白糖拌匀，2小时后将水 汁挤出，一次性凉饮 。此汁具有清热利湿，通窍 之功效，适用于湿热上扰而引起的耳聋，耳胀 痛，舌红苔黄，小便短赤等病症 。
食疗便方
苦瓜250g，切开去瓤，切片或切丝，用猪油爆炒，加适量姜、葱、食盐调味佐餐食用，有清热明目、养肝、润脾、补肾作用 。可治疗体虚、目疾及脾虚体弱症 。
把苦瓜切丝或片，先用凉水泡数分钟除去苦味，然后用开水焯一下，起油锅煸炒，并根据各自的口味加入佐料 。这一道苦瓜菜有消暑除热之功能，适宜与夏季心烦口渴、身热、全身乏力者食用 。如果加些香菜、豆豉，祛暑清热效果会更好 。
苦瓜150g，洗净切丝或碎末与大米50g同煮为粥，可利用于治疗痢疾 。如果加些马齿苋、黄花菜则效果更好 。
鲜苦瓜200g，去核切块，猪瘦肉100g切成片，加清水适量煲汤，用食盐少许调味，饮汤食苦瓜及瘦猪肉，可清热解毒 。民间用于治疗感冒烦渴、暑疖、痱子过多和眼结膜炎等 。
鸡翅斩块，放碗中，加入姜汁、黄酒、酱油、白糖、食盐、豆粉拌匀，放入开水中烫煮片刻，捞出，再入热油锅中炒至熟时，将洗净切块的苦瓜倒入鸡翅同炒，然后加入生姜段和少量清水闷熟食用 。有清肝明目、补肾润脾、解热除烦作用 。
3.2 药用便方
3.2.1 治中暑发热 鲜苦瓜1个，截成2节，去瓤，放入茶叶再接合一起，悬挂在通风阴凉处晾干，每次10～15g，切碎用水煎服或用沸水冲泡当茶饮 。
3.2.2 治烦热口渴 鲜苦瓜1个，剖开去瓤，切片，水煎服 。
3.2.3 治暑天感冒发热 苦瓜干15g，连须葱白10g，生姜6g，水煎服 。
3.2.4 治流感 用苦瓜瓤煮熟食用 。
3.2.5 治眼痛 苦瓜干15g，菊花10g，水煎服 。
3.2.6 治胃疼 苦瓜适量火煅为末，开水送服，2～3次/d 。或用苦瓜花50g晒干研末，分2次服用 。
3.2.7 治痢疾 鲜苦瓜或苦瓜花适量，捣烂取汁，和蜜适量，赤痢加红曲5g，白痢加六一散10g，开水冲服 。或用苦瓜藤晒干研成细末，每次3g，每隔6h服1次，开水送服 。
3.2.8 治痈肿 把鲜苦瓜或茎叶洗净捣烂，敷在患处，可消炎消肿 。
3.2.9 治大便带血 鲜苦瓜根150g，水煎服 。
3.2.10 治伤寒 苦瓜头20g，煎汤冲白糖服，也可以作为伤寒病的辅助治疗剂 。
3.2.11 治湿疹 用苦瓜叶捣烂敷患处 。
3.2.12 治小儿腹泻 苦瓜藤去根洗净阴干，用慢火焙干或烘干，研末，每次服用3～5d 。
3.2.13 治风火牙痛 苦瓜叶煎汤洗，后以米糖油涂之 。
3.2.14 治阳痿 苦瓜种子炒研末，每次10g，黄酒送服 。3次/d，10d为一个疗程 。
3.2.15 苦瓜的茎、叶经捣烂可作外敷药，能治疗水烫伤、湿疹皮炎、蛇毒咬伤等 。
有美容和降血压的效果
如果火气很大，可以喝点苦瓜茶 。败火的 。
4、苦瓜的功效与作用及食用方法有哪些
苦瓜的营养和功效
苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜 。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益 。苦瓜具有以下功效与作用：
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用 。
2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用 。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少 。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈 。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
食用方法
凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克 。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分 。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
苦瓜做法：苦瓜煎蛋、凉拌苦瓜、辣炒苦瓜、苦瓜炒蛋、素炒苦瓜、蜜汁苦瓜
苦瓜功效
苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜 。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益 。苦瓜具有以下功效与作用：
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用 。
2、苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用 。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少 。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈 。
5、苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
6、苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用 。
清热解火
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