冷水有何妙用?
(1)茄子、土豆等蔬菜，切后浸于冷水中，可防氧化变色 。
(2)炒肉丝、片时，加少许冷水，可弥补肉内水分的丢失，并且炒好的肉鲜嫩可口 。
(3)炼猪油时，先加一些清水再放油炼，炼出的油颜色鲜亮，无杂质 。
(4)煮牛奶前，先用冷水湿一下锅再倒奶，牛奶煮开后不粘锅底 。
(5)煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴冷水，煎出的蛋特鲜嫩 。炒蛋的蛋液混点冷水，炒出的蛋松软可口 。做蛋汤的蛋液加点冷水搅匀，做出的蛋汤清爽可口 。
(6)几块叠在一起的玻璃之间洒点水，搬动时不易滑动，玻璃不易坏 。
【冷水有何妙用?】
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