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牛心柿饼做法 柿饼的食用禁忌

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柿饼是用柿子制作而成的一种果干食物 ， 柿饼的味道甜甜的 ， 深受大家的喜爱 ， 柿饼营养价值很高 ， 有很高的糖分 ， 有清热润肺 ， 生津止渴的作用 。
牛心柿饼做法1、选果大 ， 果形端正 ， 果顶平或稍突起 ， 无纵沟的牛心柿 。柿果要充分成熟 ， 色泽澄红 ， 果心空虚 ， 弯尖发黄 。
2、采收后 ， 将未软且没有损伤的柿果去皮 ， 然后进行干燥 。
干燥的方法有两种：一是日晒法 ， 挂晒或平晒 。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上 ， 按大小分别挂在架上晾晒 ， 并经常翻动 。待晾晒3～4天后 ， 果面发白、结皮 ， 果肉发软时 ， 轻握第一次 ， 挤伤果肉 。促进软化、脱涩 。当果面干燥出现皱纹时捏第二次 ， 将果肉硬块捏碎 ， 捏散心室 。再隔2～3天捏第三次 ， 将果心自基部捏断 ， 使果顶不再收缩 ， 有核的品种要将核捏掉或挤出 ， 一般捏三次即可 。二是人工干燥 ， 即用烘烤的方法 ， 在烘烤中也要及时捏软 。
3、晒成的柿饼 ， 装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖 ， 经4～5天 ， 柿饼回软 ， 取出放在通风阴凉处摊开 ， 晾干 ， 便有柿霜生成 。如此反复堆捂、晾干 ， 晾摊的次数越多 ， 霜出得越快越好 ， 制成的柿饼即可包装贮藏 。
柿饼的食用禁忌1、甘薯
柿饼不能和甘薯一起吃 ， 同食易得胃柿石 ， 重则造成胃穿孔危及生命 。甘薯含淀粉较多 ， 吃后人的胃里会产生大量胃酸 ， 如果再吃上些柿饼 ， 柿饼在胃酸的作用下产生沉淀 。沉淀物积结在一起 ， 会形成不溶于水的结块 ， 既难于消化 ， 又不易排出 ， 人就容易得胃柿石 ， 严重者造成胃穿孔危及生命 。
2、黑枣
黑枣和柿饼里含有较多的鞣酸和果胶 ， 大量食用黑枣和柿饼后 ， 这些鞣酸和果胶会与胃液结合并凝固、沉淀 ， 从而结成硬块——即形成结石 ， 使人既消化不了 ， 又排泄不出 ， 往往产生恶心、呕吐、上腹部持续疼痛、食欲减退等症状 。
3、海味
海鲜中的鱼虾蟹、藻类都是富含蛋白质和钙的食品 ， 而柿饼含有较多的鞣酸 ， 两者同时食用的话 ， 海鲜中的蛋白质和钙容易和柿饼的鞣酸发生作用 ， 形成沉淀 ， 结合成一种不易消化的物质 ， 引起肠胃的刺激 ， 导致食用者有呕吐腹泻的食物中毒现象 。
4、鸡蛋
柿饼不宜与鸡蛋共食 ， 否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状 。如果服用时间在1～2小时内 ， 可使用催吐的方法 。立即取食盐20g加开水200ml溶化 ， 冷却后一次喝下 ， 如果不吐 ， 可多喝几次 ， 迅速促进呕吐 。或用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服 。
5、紫菜
柿饼不能和紫菜一起吃 。紫菜也是富含钙离子的食物 ， 与含鞣酸过多的柿饼同食 ， 会生成不溶性的结合物 ， 道理同海带与柿饼的关系 。
【牛心柿饼做法 柿饼的食用禁忌】6、牛奶
柿饼和牛奶不能一起吃 ， 因为会引起结块 ， 影响消化 。柿饼含有鞣酸与果胶 ， 被食用后容易与胃酸发生凝结;和牛奶中的蛋白质也易凝结成块 ， 形成胃石、肠石 。年龄较大的人因为消化功能减退 ， 也容易患胃、肠柿石症 。所以柿饼不要与含高蛋白的牛奶、豆浆、及鱼虾等食物一起食用 。
7、酸性菜
柿饼不能和酸性菜一起吃 ， 二者同食 ， 可能导致胃石症 。吃过柿饼后 ， 请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水 。因吃了酸菜 ， 人的胃里会产生大量盐酸 ， 会与柿饼在胃里产生的胃酸发生作用产生沉淀 ， 沉淀物积在一起 ， 会形成不溶于水的结块 ， 从而形成胃石症 。
8、鹅肉
柿饼不能和鹅肉一起吃 ， 二者同食 ， 严重者会导致死亡 。鹅肉是全价蛋白质 ， 优质蛋白质 。蛋白质与柿中鞣酸相遇 ， 易凝结咸鞣酸蛋白 ， 聚于肠胃中 ， 严重者会导致死亡 。
9、醋
吃柿饼前后不可食醋 。否则柿饼中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中 ， 严重的会出现胃结石现象 。
10、螃蟹
柿饼不能和螃蟹一起吃 ， 二者同食 ， 出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象 。螃蟹体内含有丰富的蛋白质 ， 吃柿饼时吃螃蟹 ， 螃蟹里的蛋白质与柿饼中的鞣酸相遇 ， 可在人的胃中发生凝固 ， 变成不易消化吸收的团块 ， 出现腹痛、呕吐或腹泻等症状 。
11、海带
柿饼不能和海带一起吃 ， 二者同食 ， 导致胃肠道不适 。富含钙离子海带和鞣酸量多的柿饼一起食用 ， 海带中的钙离子可与柿饼的鞣酸结合 ， 生成不溶性的结合物 ， 容易影响某些营养成分的消化吸收 ， 导致胃肠道不适 。
12、章鱼
柿饼不能和章鱼一起吃 ， 二者同食 ， 损肠胃易致腹泻 。章鱼气味甘 ， 咸寒 ， 无毒 ， 其药性冷而不泄 ， 可养血益气 。柿饼甘涩性寒 ， 属寒冷药性 ， 所以二物不宜同食 ， 否则有损肠胃易致腹泻 。
13、酒
柿饼不能和酒一起吃 ， 二者同食 ， 造成肠道梗阻 。酒味甘辛微苦 ， 性大热有毒 ， 而柿饼性寒 ， 二者不宜同食 ， 况且人们往往在饮酒时 ， 大多用肉类等菜肴下酒 ， 蛋白质食物更与柿饼相克 ， 生化反应后形成凝块 ， 既难以消化 ， 又不易排出 ， 久之会成病 。
牛心柿饼是什么牛心柿产于渑池县石门沟 ， 因其形似牛心而得名 ， 特点是个大、肉细、汁多、味甜 。牛心柿饼曾是清廷的贡品 ， 甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口 。仰韶柿饼 ， 又称牛心柿饼 ， 河南省渑池县特产 。仰韶柿饼是由牛心柿制成的 。牛心柿饼曾是清廷的贡品 ， 甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口 。入选中国地理标志保护产品 。仰韶柿饼是由牛心柿制成的 。牛心柿产于渑池县石门沟 ， .为柿树科柿属木本植物 ， 因其形状似牛心而得名 ， 牛心柿 ， 个大皮薄 ， 肉细味甜 ， 汁液丰富 ， 少核或无核 ， 纤维少 ， 平均单果重250克 ， 最大可达375克 。柿子成熟后 ， 晒制的大牛心柿饼 ， 质地软 ， 含糖多 ， 甘甜可口 ， 放入凉水搅拌 ， 可成柿浆 ， 别具风味 。仰韶柿饼产地范围为河南省渑池县段村乡、南村乡、城关镇、张村镇、英豪镇、洪阳镇、天池镇、仰韶乡、陈村乡、仁村乡、果园乡、坡头乡12个乡镇所辖行政区域 。
柿饼的功效与作用1、清热止咳
柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效 ， 对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效 。
柿子饼上的白霜：入药也叫柿霜 ， 有润燥、化痰、止咳的作用 ， 堪称柿饼的精华 ， 能治肺热燥咳 ， 是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分 ， 即葡萄糖和果糖的凝结物 。柿饼的白霜含有多种营养成份 。
2、降气止咳
柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果 。
3、降压止血、抗菌消炎
增进机体新陈代谢 ， 利小便 ， 通大便 ， 净化血液 ， 使机体组织细胞复苏 ， 并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处 。
4、适合甲状腺病人食用
含碘量很高 ， 甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处 。能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大 。
5、防治便秘、痔疮等
食用柿饼能调和胃肠 ， 对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处 。

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