蘑菇 ， 作为菌类的一种 ， 可以搭配不同食材作出多种美味 。我最喜欢的是炸蘑菇 ， 尽管蘑菇在食用油里炸了一遍 ， 但是并没有变得干枯 ， 蘑菇中的水分依然存在 ， 嚼在嘴里 ， 脆脆的 ， 软软的 ， 搭配烧烤料别有一番滋味 。今天我要学习一种新的蘑菇食用法 ， 那就是用蘑菇来做汤喝 。
【蘑菇肉丝汤怎么做】蘑菇肉丝汤
原料：蘑菇、肉丝
配料：葱、姜、辣椒、盐、酱油 。
做法：
1、蘑菇撕开 ， 洗干净 。
2、肉丝洗洗 ， 用点淀粉拌匀 。
3、葱、姜、辣椒、盐准备好
4、起锅放油
5、油烧热后 ， 倒入肉丝
6、肉丝炒变色后 ， 倒入葱、姜、辣椒、盐
7、炒出香味后 ， 倒入洗好的蘑菇
8、加水适量 ， 喜欢喝蘑菇汤就多加点水 。
鸡皮蘑菇汤
原料： 熟鸡皮 ， 干蘑菇 ， 味精 ， 绍酒
做法：
1.把熟鸡皮切成片 ， 加入绍酒、姜片、味精 ， 用微火上笼蒸十分钟后 ， 拣去姜片
2.把干蘑菇水浸泡一段时间后 ， 洗干净并切成片 ， 用微火上笼蒸五分钟 ， 蘑菇装在鸡皮片上 。
3.锅中倒入上汤 ， 加入酱油、绍酒 ， 煮沸后浇在鸡皮、蘑菇上就可以了 。
特点：
清香味鲜 ， 荤中有素 ， 滑润爽口 ， 淡爽宜人 。
排骨蘑菇汤
原料：大排骨 ， 鲜蘑菇 ，
调料：绍酒 ， 盐 ， 味精3克；
做法：
1.把大排骨用刀背拍松 ， 敲断骨髓 ， 加料酒、盐腌渍15分钟
2.锅内加入水 ， 放入大排骨煮沸 ， 除去浮沫 ， 放入番茄块 ， 煮沸即可 。
蘑菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙 。
柴鱼粉1小匙、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许
1、肉丝先用酱油拌腌；蘑菇切去蒂头洗净切成片；青葱切葱花；水同步烧开备用 。
2、将蘑菇投入滚水中 ， 接着取肉丝沾上淀粉投入 ， 再以柴鱼粉、盐调味 ， 熄火前放入葱花及白胡椒粉 ， 滴少许香油即成 。
以上三种方法大家都可以尝试一下 ， 虽然都是含有蘑菇的汤类 ， 但是和不同食材混合 ， 蘑菇本身也被浸入了所配食材的味道 。而且蘑菇汤营养丰富 ， 不过对于肠胃不好的朋友 ， 最好不要食用蘑菇汤 ， 毕竟含有的一定的油分 。学会蘑菇汤的做法后 ， 我们还可以了解一下它的其他食用方法 ， 就让小小的蘑菇在美食界刮起一股飓风吧！
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