鸡蛋蒸老了还能吃吗有没有坏处


能吃 , 没有坏处 。蒸鸡蛋不蒸老注意以下几点:
1、打蛋时要轻要慢 。将鸡蛋打到碗中 , 用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可 。如果猛搅 , 蛋液会产生大量起泡 , 蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离;
2、蒸鸡蛋羹 , 如何用水很关键 。打蛋时 , 要一边搅拌一边缓缓加入温开水 。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟 , 甚至出现蛋花 , 营养会受损;
3、加入的水量也要注意 , 一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜 , 喜欢吃嫩的就多放点水 , 爱吃老的就少加水;
【鸡蛋蒸老了还能吃吗有没有坏处】4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗

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