西兰花开始发黄还能吃吗,西兰花变黄了还能吃吗?
西兰花变黄了还能吃吗?西兰花变黄一点还是可以吃的 。西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣 。
营养价值：
1、在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高 。你可能觉得很难比较 。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一 。
2、西蓝花维生素C含量比辣椒高，西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
3、很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜 。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因 。
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西兰花的抗癌物质：
1、低聚糖：
改善肠道环境 。西兰花中还含有少量低聚糖，这让它具有一定的产气效应，很多人听到劝告，腹胀时要少吃菜花类蔬菜 。但是，轻微的产气对人是无害的，因为低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险 。一项在日本进行的研究发现，只要每天吃70克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险 。研究者发现，这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用 。
2、酶类：
促进肝脏对致癌物解毒 。西兰花还有促进肝脏解毒的作用 。研究发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用 。可惜，这样好的一种蔬菜，有些人却因为不善于烹调而对它敬而远之 。另有一些人虽然经常吃它，却吃得不大得法，没法充分得到其中的抗癌好处 。
3、莱菔硫烷：
1）可抑制癌细胞 。调查研究证实，多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险 。不过，单说它有防癌作用，似乎还不够确切 。西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是其中的sulforaphane，中文译为莱菔硫烷 。
2）它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防多种肿瘤的发生 。一些试验证明，西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害 。例如，在一项研究当中，给移植了前列腺癌细胞的小鼠饲料里加入10%的西兰花粉，结果22周后发现，癌组织缩小了42% 。这样卓越的效果，恐怕连芦笋也只能望尘莫及了 。
参考资料：百度百科--西蓝花 营养价值
参考资料：人民网--西兰花为什么能抗癌 西兰花的最佳搭配方法
西兰花变黄了,还能吃吗?可以吃，但是营养没有绿色时的高 。
烹饪西兰花注意事项：
1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热 。
2、西将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。
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西兰花食用禁忌：
1、西菜花与维生素Ki相克 。菜花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用 。
2、西菜花与牛肝相克 。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用 。
3、西菜花与黄瓜相克 。菜花中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，故不宜同食 。
参考资料来源：人民网-西兰花营养价值高怎么吃才最健康
西兰花变黄能吃吗?西兰花变黄一点还是可以吃的 。
西兰花一般刚变黄不太影响西兰花的食用，没毒的 。只要将西兰花放到热水中煮一下，你会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点 。这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存，被我们人体吸收 。只是口感比鲜绿的西兰花差一些 。
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西兰花的烹饪：
一、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热 。
二、将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。
三、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味 。
参考资料：西兰花的食用禁忌--人民网
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防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、***癌方面效果尤佳 。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长 。
增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力 。
减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖 。
促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力 。
增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂 。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂 。
清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效 。
抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜 。
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【西兰花开始发黄还能吃吗,西兰花变黄了还能吃吗?】
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