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饺子皮怎么做好吃 做饺子皮要注意什么

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每到过年过节家家户户都会自己包饺子 ， 包饺子的前提就是要做饺子皮 ， 那么饺子皮怎么做好吃呢 ， 做饺子皮要注意什么呢 ， 下面来看看吧 。
饺子皮怎么做好吃?1、和面
【饺子皮怎么做好吃 做饺子皮要注意什么】水龙头开到一滴一滴状 ， 顺时针绞动 ， 将面粉变成一个面团即可 ， 和的稍微硬一点 。
2、揉面
不停地揉至少十分钟 ， 让面变得筋道 。
3、醒面
将揉好的面放在盆里 ， 盖上盖子醒面 ， 直到开始擀皮子为止 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟 。
要点：在面板上放点面粉 ， 揉起来更有劲 。
5、揉成团后 ， 从中抠一个洞 ， 转着圈 ， 揉细 。
6、用刀一切为四 ， 其余放在盆里 ， 盖上盖子待用 。
7、将此条揉细揉长 ， 揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉 ， 防止粘在板上 。
8、切面团 。宽度两厘米左右 ， 关键是面棍在板上要一上一下的滚动 。切完后就会形成这样的排列 。
9、压面团 。洒上面粉 ， 把每一个面团用手捏正 ， 用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压 ， 即可 。左边的已捏正 ， 右边的已压扁 。这样就可以开始擀皮子了!
10、工具：擀面杖、蓖子(竹子编的 ， 叫法不一 ， 功能一样 ， 放饺子不容易粘底) 。这时桌上有很多切好的小段 ， 手搓成扁平状 ， 样子有点像飞碟 。用擀面杖边擀边旋转面皮 。拿擀面杖擀的时候 ， 注意中间厚边缘薄 ， 中间厚防止饺子馅漏 ， 边缘薄吃起来口感好 。
做饺子皮要注意什么1、就是先要把准备好的面粉直接倒进盆子里面然后在盆子里打上鸡蛋 ， 随后直接用筷子搅拌均匀 。等到搅拌均匀以后直接加上白糖和酵母放在一起继续搅拌 。之后加上适量的温水 ， 在加水的时候我们要边加水然后边用筷子搅拌 ， 这样的话加的水会更好的融入到面里面 。当面粉搅拌成絮状之后我们就可以用手揉成团了 ， 之后再面团上面抹上一层油随后放到碗里面盖上保鲜膜然后醒上三十分钟左右 。
2、等到时间过了之后在案板上面撒上一层面粉然后直接将醒发好的面团放到案板上面 ， 直接用手把里面残留的空气给流出来 ， 之后分成同样大小的面团 。然后直接用擀面杖擀成同样大小的饺子皮 。这样完美的饺子皮就做好了 ， 而且我们煮起来也不会出现烂掉的情况了 。
3、我们在制作的过程当中要急着放水 ， 第一步其实应该先在面里面打上鸡蛋 ， 这样的话和出来的面才会筋道 ， 在锅里面煮起来才不会破掉 。
做饺子皮用什么面粉好
一般使用在超市买的饺子粉就行 。
1、一斤半面粉应该够吃了(2斤也行)
2、用温水和面 ， 为使面有劲可放5克左右的盐 。
3、放些蛋清可改善口感 ， 煮时还不易破皮 ， 放两个就行 。
4、掌握好水量 ， 面和的偏软一点为好 。
5、和好的面盖上湿毛巾 ， 醒20-30分钟就可以 。
做饺子皮的技巧1、将面团擀成大大的一张皮 ， 然后用一个剪开过的饮料瓶 ， 象我们盖章似的 ， 在面皮上按啊按的 ， 一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了.
2、一手拿捍面棍 ， 一手拿小圆饼状的面团 ， 以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮

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