【黑鱼片汤应该怎么做】现在有了舌尖上的美食，越来越多的朋友也对吃这方面有了很大的兴趣 。很多朋友都喜欢研究一些自己喜欢又有营养的饭菜 。黑鱼片汤是现在很受大家喜欢和推崇的一道美食 。现在很多喜爱美食朋友都在研究这道美食的做法 。那么黑鱼片汤应该怎么做呢？
一、主料：黑鱼 (适量)、豆腐 (一块)
调料：香菜 (适量)、八角 (一个)、香油 (适量)、精盐 (适量)、姜 (一块)
厨具：汤锅
1.黑鱼去鳞、内脏洗净，在鱼身两面划几刀 。2.生姜切成片状 。3.豆腐切成小块 。4.香菜切成段状 。5.汤锅冷锅凉油加热至适宜温度 。6.把鱼放到锅中煎制 。7.鱼身一面煎好，翻过来煎另一面 。8.煎好的鱼盛出来 。9.锅中再另加少许的油 。10.放入八角和姜片炒香 。
11.把煎好的鱼从新倒回锅中 。12.往锅中加一些水，刚能没过鱼即可 。13.大火把水烧开 。14.小火慢慢熬制鱼汤变成奶白色 。15.把切好的豆腐块加到鱼汤里，炖一会儿 。关火后，往鱼汤里加入适量的精盐 。16.最后再点入少许香油 。17.盛出后撒上香菜段 。
二、黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用 。葱切段，姜切片备用 。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮 。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相 。既然是美食，当然要注意卖相了 。适当多煎一会儿 。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解 。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精) 。
注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美 。
黑鱼片汤应该怎么做，这就是黑鱼片汤的做法了 。喜欢这道美食的朋友可以收入囊中了哦！现在这道美食受到了很多人的推崇，黑鱼片汤可以说的上是又美味又营养的菜肴 。将它摆到饭桌上真的是一个很“赏心悦胃”的好主意哦！
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