水煮鱼片怎么切
1、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜 。
2、剪去鱼翅 。
3、将鱼切成段 。
4、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方位 。
5、拆鱼骨 。
6、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟 。
水煮鱼：
【水煮鱼片怎么切】水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡 。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成 。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色 。
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