青豆富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。此外它还富含皂角苷、蛋白酶抑制剂等抗癌成分，对皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用，所以常吃青豆对人体有很大的好处 。我们平常吃青豆都是用炒的，其实青豆和排骨一起煮汤也是很美味的 。
青豆排骨汤，主材料青豆、排骨，洋葱末、黄油、面粉 。制作步骤：(1)锅内加入黄油，将洋葱末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入事先炖好的排骨汤，以大火烧滚 。(2)用黄油将面粉炒香成浆，徐徐倒入汤内，搅拌，使汤浓稠 。(3)用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍，回锅烧滚，加盐、胡椒调味后装盆即可 。
还有一种做法，排骨250克，青豆150克，蒜子、油盐等配料适量 。1、排骨洗净，剁成小块（越细越好），青豆洗净，蒜子剥皮切片 。2、大火起锅，下油适量，放蒜片爆香，再把排骨和青豆一齐倒落，急炒片刻，加水适量，煮滚后，盖上盖，转中火或小火焖约半小时，调味，上碟 。此菜味鲜有嚼头，也可以清蒸（清蒸较甘甜） 。剥去皮的新鲜青豆在肉菜市场有售，价钱一般500克2元左右 。
【青豆排骨汤的做法是什么】青豆排骨汤口感很好，既有青豆的清爽，也有排骨的浓香，汤中还可以根据不同的口味喜好而添加不同的主材料 。此汤清鲜可口，祛湿开胃，对夏日口淡作闷，心烦火盛者有食疗作用 。排骨汤本身营养就比较丰富，对于小孩子长身体阶段很有帮助 。
推荐阅读
- 人参怎么炖汤 人参炖鸡汤的做法
- 中药煲汤食谱大全的做法
- 土茯苓排骨汤的做法
- 薏米骨头汤怎么做
- 气血养生汤的做法
- 米酒鸡蛋汤的做法是什么
- 花胶煲汤大全有什么
- 男性养身汤哪些比较好？
- 菠菜豆腐鸡蛋汤怎么做？
- 清炖鸡汤的家常几种做法