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公婆饼是什么？公婆饼的做法
公婆饼是什么？
公婆饼是恩施地区十大名小吃之一 ， 因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱 。主要食材是面粉 ， 主要烹饪工艺是烤 。
相传 ， 在清朝乾隆年间湖北省鹤峰县一田姓大户人家新娶进门一儿媳妇 ， 回门次日按照土家族的习俗要求为公公婆婆进献亲手做的食物 ， 公婆吩咐仆人给儿媳送来麦面二两 ， 粟米少许 ， 作料若干制作早餐 。
【公婆饼是什么？公婆饼的做法】 公公要求：“十兄弟每人得到一张饼 ， 且饼与饼之间要互相连着” 。婆婆要求：“十兄弟家里的婶婶及其子女都能尝到饼子的口味” 。
二两麦面制作十张大饼已属不易 ， 还要上百人都尝到饼子的味道更为困难 ， 但聪明过人的儿媳妇却巧妙地解决了公婆所提出的难题 ， 首创了公婆饼 ， 充分展示了其厨艺及其智慧 。
公婆饼的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失 ， 但由于饼中的肉类其营养成份保存较好 ， 其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补 ， 并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁 ， 有补中益气的作用 。
公婆饼的做法
食材准备：精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母调味料：精制食盐、味精、糖水少许 。
制作步骤
1、面粉拌和成发面；
2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；
3、发面摘剂 ， 包入馅收口捏拢 ， 按扁 ， 擀成圆饼坯；
4、饼坯正面刷上少许糖水 ， 反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；
5、用炭火烧烤3—4分钟 ， 待饼面金黄 ， 香味溢出时 ， 用特制铁钳钳出即成 。
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