排骨烧千张的做法大全 如何做排骨烧千张
1、千张结用开水烫一下 ， 排骨焯水备用 。锅里倒入油 ， 放入姜片蒜片 ， 八角 ， 葱段炒香 。排骨到入 ， 放老抽 ， 料酒 ， 醋 ， 翻炒至黏锅 ， 倒入开水没过排骨 ， 水煮沸后转小火焖煮四十分钟左右 。倒入千张结 ， 放盐 ， 再闷煮二十分钟左右 ， 转大火翻炒收汁即可 ， 最后撒上葱花出锅 。
2、排骨先凉水浸泡1小时 ， 千张分开做成千张卷 ， 葱分葱白和葱叶 。锅加油烧热 ， 先放姜、葱白 ， 炒香后放入排骨和、生抽、老抽、料酒、八角、盐、冰糖 ， 排骨炒至两面金黄 。加水将排骨完全浸没 ， 大火烧开后放入千张 ， 再烧开后转入小火炖1小时 。放入葱叶后转大火收汤就可以出锅了 。
3、排骨浸泡洗净 ， 冷水下锅加料酒适量、姜两片 ， 开盖煮沸 ， 捞出备用 。铸铁锅小火预热2分中 ， 加入黄油至融化 ， 放入蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱一勺 ， 爆香 。倒入排骨保持中小火翻炒5分钟 ， 让酱香沁入排骨 。加入1汤勺老抽、2汤勺生抽、半碗花雕翻炒入味 。炒好后 ， 加入一碗清水 ， 如果是普通锅酌情增加 。盖上盖子 ， 在盖子上注入清水 ， 这样可以加速锅内的水循环 ， 更好的保持原汁原味 ， 中火炖煮30分钟 。半小时后开盖翻炒一下 ， 加入过水的千张扣 ， 放上少许盐 ， 因为豆瓣酱和酱油都是有咸味的 ， 所以少放些盐就可以了 ， 如果水少可以见适量开水 。加盖再煮半小时 ， 同样中小火 ， 盖上注清水 。半小时后喷香的千张扣排骨就做好啦 。
【排骨烧千张的做法大全 如何做排骨烧千张】
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