干笋烧排骨的做法大全 干笋烧排骨怎么做
1、原料：排骨、笋干、葱、清水、葱花、姜、卤肉料、冰糖、食盐、生抽、老抽、鸡精 。做法步骤：笋干泡1小时以上 ， 反复清洗几次 。冷水下锅 。开锅煮10分钟 ， 捞出冷水浸泡 。排骨冷水下锅焯水 。水开即可 。洗去浮末备用 。葱打结 ， 姜切片 ， 卤肉料和冰糖备用 。热锅冷油 ， 放食盐 。放排骨翻炒 。外表微黄放葱等翻炒均匀 。放生抽 。放老抽炒均匀 。放清水 。盖锅盖煮50分钟 。开大火 。放笋 。翻炒均匀 ， 大火收汁 。汤汁不多的时候放鸡精 。翻炒均匀关火 。放葱花 。装盘 。
2、准备排骨一公斤 ， 笋干 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 青红椒各一个 。笋干事先在水里充分浸泡透 ， 可以提前一夜就泡上 ， 洗净切块 。排骨斩块 ， 在水里面浸泡 ， 多换几次水 ， 让排骨排干净里面的血水 ， 淋干水分 。葱切小断 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。炒锅放油 ， 油五成热时 ， 放入花椒、八角和葱姜蒜爆香 。放入排骨翻炒至排骨变色出油时 ， 加入笋干块翻炒 。加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒 。加入开水 ， 没过笋干和排骨 ， 大火炖开后 ， 转中小火炖1小时 。放入盐 ， 大火收汁 ， 汁收得差不多时 ， 放入小葱断和青红椒块翻炒均匀即可 。
3、准备排骨500克 ， 小竹笋500克 ， 姜3片 ， 葱1根 ， 老抽几滴 ， 生抽1汤匙 ， 料酒100ml ， 糖少许 。排骨切块 ， 竹笋切长段或滚刀 ， 葱切段 。烧一锅开水 ， 将排骨放入煮断生 ， 将血水倒掉 ， 排骨冲洗干净滤干 。烧锅烧热 ， 加入1汤匙油 ， 油热放入姜片葱段爆香 ， 放入排骨翻炒几下 ， 再放入竹 。笋一起翻炒均匀 。加入老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 糖 ， 再加入水盖过排骨 ， 大火烧开 ， 加盖中火烧30分钟左右至排骨肉变软 。揭开锅盖收汁即可 。
【干笋烧排骨的做法大全 干笋烧排骨怎么做】
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 天麻炖排骨红枣有什么好处
- 香茹排骨的做法大全集 香茹排骨的几种做法
- 奥尔良排骨的做法大全 奥尔良排骨怎么做
- 过夜的烧饼怎么保存 过夜的烧饼如何保存
- 玉米山药排骨汤的做法
- 森林草原防火知识
- 玉米淮山排骨汤的做法
- 天麻连藕排骨汤的做法
- 炸排骨的做法 炸排骨要腌吗
- 天麻能放排骨冬瓜汤里煮吗