怎样煮元宵
1、首先将冷水烧开,然后将火调小后放下元宵,不让水沸腾起来 。如果元宵上还有冷冻的少量冰层,放置元宵的表面冰层消失,方可下锅 。
2、其次水沸腾后加入适当的水阻止水沸腾,慢慢搅拌元宵,慢火煮到元宵涨到原来的一倍大时并漂浮在水面即可 。
3、最后一步则是将煮好的元宵盛至碗中 。
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煮元宵注意细节:1、轻轻捏,在元宵下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口 。2、待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅 。
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3、慢火煮,旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃 。4、元宵上浮时,加冷水,反复两次,等元宵都浮上来了,就可以出锅了 。如果放在锅里不捞上来,太久就要煳 。
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【怎样煮元宵】5、及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观 。快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中 。
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