鸡蛋和豆腐的做法大全 鸡蛋和豆腐的烹饪方法
1、鸡蛋拌豆腐 。材料：熟鸡蛋2只、嫩豆腐l盒、精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许 。做法：将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净；和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油调好口味 ， 用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可 。
2、鸡蛋炖豆腐 。材料：布包豆腐2件 ， 鸡蛋10只 ， 鱼肉1两 ， 虾肉1两 ， 碎瘦肉1两 ， 盐1茶匙 ， 汤2碗 ， 生抽1茶匙半 ， 油1汤匙 。做法：布包豆腐一件切粒 ， 一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐 ， 加入鱼、虾、猪肉 ， 浸熟收火摊冻成海鲜肉汤 。鸡蛋白打散 ， 然后用密网茶隔过滤一次 。海鲜肉汤加入豆腐粒 ， 搅动匀和之后 ， 加入鸡蛋白一起搅匀 。去掉蛋面泡沫 ， 放入深碟中 ， 用高火蒸至有烟冒起 ， 收慢火蒸5分钟 。揭盖以放掉太多蒸气后 ， 再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟 ， 炖蒸至蛋身熟透便可 。取生抽加同等分量的水煮滚 ， 于食时随意加入 。
3、豆腐炒鸡蛋 。主料：豆腐300克、鸡蛋100克 。调料：盐3克、酱油5克、大葱5克 。做法：将鸡蛋磕入碗中拌匀；葱切成沫；炒锅置中火上 ， 放入适量油；待油烧热后炒香葱末、下豆腐 ， 用锅铲捣碎后翻炒几下；把鸡蛋液倒入锅中 ， 加入适量盐和酱油 ， 翻炒片刻即可出锅 。
【鸡蛋和豆腐的做法大全 鸡蛋和豆腐的烹饪方法】
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