冰糖排骨的做法大全 冰糖排骨的烹饪方法
1、冰糖红烧排骨 。原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片 。调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙 。做法：土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用 。炒锅烧热加1/3杯油爆 香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄 。锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅 。
2、冰糖香辣排骨 。材料：排骨300克、油辣椒1大勺、油泼辣子1小勺、黄豆酱1小勺、蒜泥1小勺、姜末1小勺、冰糖2粒、生抽1小勺 。做法：炒锅放入1大勺油，烧至5成熟的时候放入蒜姜末，炒香，然后翻入排骨与油泼辣子与油辣椒，生抽翻炒均匀后加入500ML的水 。水要没过排骨为宜 。大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可 。
3、糖醋排骨 。材料：排骨500g、冰糖1大匙、老抽1大匙、生抽1.5大匙、醋一大匙、料酒1大匙、生姜4片、八角2粒、京葱1根、色拉油1小匙、白糖1/4小匙 。做法：排骨切小块，洗净加料酒，飞水待用 。炒锅烧热，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即浓稠浅褐色 。炒好冰糖后加入排骨，快速翻转使每块肉都裹上糖色，再炒到排骨成无水的金黄色，加入生姜、八角、京葱切段、老抽、生抽，加入3/4大匙醋，一次性加入足量的温水（水没过排骨再多一点），盖上盖子，水开后转最小的火，50分钟后转中火捞出葱段、八角和生姜，加入剩下1/4大匙的醋，白糖1/4小匙把汤汁完全收干即可 。
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