莲藕还有这种差别？这种最好吃，别再买错了

莲藕是大家经常吃的菜，不知道你们有没有发现：同样的莲藕，味道却不同。这是为什么呢?

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七孔藕和九孔藕池塘里的荷花分红荷花和白荷花。同样，莲藕也就有了七孔藕和九孔藕之分。

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七孔藕，外皮为褐黄色。短而粗，生吃起来味道有些苦涩。
九孔藕，外皮为银白色。光滑细长，生吃起来脆嫩香甜。

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它们在营养价值上没有什么区别，都含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等。
但是根据自身的特点，吃法上有不同。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤;九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。

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如何挑选莲藕第一先看，买藕时要挑选藕身肥大。无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕。
第二要闻，正常藕块有清新的香气。“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。
第三要摸，正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感;而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。
如何洗莲藕莲藕中的淤泥很难清洗。只有清洗干净才能食用。先将莲藕两端的藕节切掉，露出中间的孔。