合理使用金属器皿 防止中毒发生
铁制器皿铁锅是家庭中广泛使用的铁制食具 ， 如用铁锅熬煮酸性水果 ， 果品中果酸能溶解铁锅中的铁而生成低铁化合物 ， 长期食用 ， 舌、齿龈会呈现紫黑色 ， 还会出现恶心呕吐等肠胃道刺激症状 。
铝制器皿钢精锅是近代最广泛使用的铝制炊具 ， 导热性强 。以煮饭最好 。但生铝锅参杂质较多 ， 炒菜可产生微量铝毒 ， 长期使用对健康不利；铝锅放水过夜 ， 容易损坏腐蚀 ， 当然更不宜放置食品 。
铅制器皿有一些老人喜欢用锡铅合金做的酒壶或茶壶等食具热酒、热茶 。加热后 ， 壶中铅会溶入食料中 ， 如含铅72 。8%的酒壶热酒15分钟 ， 每100毫升酒中能溶入铅1 。55毫克 。所以长期使用可能发生铅中毒症状 ， 如口咽干燥、发热、疼痛 ， 有金属臭味 ， 口腔粘膜变成白色 ， 大量流涎；恶心剧吐 ， 呕吐物为奶块状；大便呈黑色；腹痛 ， 冷汗淋漓 ， 甚至休克 。
锌制器皿如镀锌的器皿装盛或储藏酸性食物和饮料 ， 其中锌会溶于食物中 。长期食用可造成不良反应 ， 如呕吐、腹泄、食欲不振、口舌发麻 ， 头晕头疼等症状 ， 但病情较轻 ， 病程也短 。
铜制器皿如生了铜绿 ， 再存放或烹调食物 ， 食后其中铜绿对口腔 ， 食道、肠胃道粘膜可造成轻重不等糜烂 ， 还会损害血管、肝肾、神经等 。
【合理使用金属器皿 防止中毒发生】锑制器皿常用的搪瓷器皿就是含锑的食具 。如放置酸性食物 ， 如酸性水果汁或醋等 ， 时间过久 ， 可使器皿内的锑溶化在食物中 ， 饮食过多 ， 可造成锑中毒 。锑对肠胃道粘膜有刺激作用 ， 如食入达到中毒量 。会造成剧烈恶心、呕吐、腹泄和腹痛等症状 。
假使不合理使用金属器皿 ， 又长期食用其中食品 ， 对健康会带来不良影响 ， 还可能造成中毒其预防原则如下：
1、分析所出现症状的来源 。了解其是否食用金属器皿藏放过的食物的情况 。
2、早期催吐、洗胃 ， 导泻 。如铁制器皿中毒 ， 可用清水或2%碳酸氢钠（小苏打）溶液洗胃 ， 内服硫酸镁导泻；铅中毒则用1%～2%硫酸镁洗胃排毒 。可送附近医院处理 。
3、口服蛋清、米汤、面糊和牛奶等保护胃粘膜（不可服脂肪或油类） 。
4、有呕吐、腹痛严重症状者 ， 应急送医院输液等对症处理 。
注意：锑制器皿（搪瓷锅）勿存放酸性食物 ， 更不要烧煮酸性食品；铁制器具（铁锅）不要煮熬海棠、山里红等酸性果品 ， 铅制器皿（铅锡酒壶）勿做食具 ， 不要用来热酒或烹煮酸性食物；镀锌器皿不宜作为加热或盛放食物之用 ， 也不宜放置酸类食品与水果；生铜绿的铜制器皿不能再藏放食物 ， 铝制器皿（生铝锅）不宜炒菜 。
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