茄子猪肉水饺最正宗的做法 茄子猪肉水饺做法
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1、所需食材：茄子两根 ， 猪肉馅6两 ， 面粉500克 ， 盐2勺 ， 面酱一勺 ， 味极鲜、料酒、胡椒粉适量 ， 葱姜蒜适量 ， 尖椒半个 。
2、面粉中加入一勺盐 ， 目的是和出的面更筋道而且煮饺子时不易破 。然后冷水和面 ， 成絮状用手揉面 ， 揉成面团不沾手 ， 盖上盖子醒面10分钟 。
【茄子猪肉水饺最正宗的做法 茄子猪肉水饺做法】3、利用醒面时间制作肉馅 ， 肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、味极鲜腌制一下 。
4、茄子切丁 ， 放入一勺盐腌制一下 ， 然后挤干水分 ， 放入腌制好的肉馅中 。
5、开始调馅 ， 放入葱姜蒜末 ， 放入辣椒丁 ， 再放入一勺面酱 ， 开始搅拌 ， 然后多加一些食用油 ， 茄子喜油 ， 这样馅料就调好的 。
6、案板上撒些面粉 ， 醒好的面团揉成长条切成小积子 。
7、每个小积子擀成饺子皮 。
8、包入饺子馅 ， 捏出漂亮的饺子 ， 俗话说：饺子好吃不在褶上 ， 关键是皮薄馅大 。
9、水开下饺子 ， 反复点两次水 ， 饺子全部浮上来 ， 胖胖的感觉 ， 饺子就熟了 。
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