扁豆营养价值和药用价值 吃扁豆的注意事项有什么 _
一、扁豆的功效与作用有什么呢扁豆的功效
扁豆性味甘平，无毒 。能有效治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积等症状 。
1、健脾化湿：主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多 。
2、化湿消暑：用于暑湿伤中，吐泻转筋等症 。
3、治疗水肿，*中毒，细菌性痢疾 。
扁豆的营养价值
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效 。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合 。
二、常吃扁豆有什么好处和药效扁豆的适用人群
一般人群均可食用 。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄、妇女脾虚带下以及小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食 。但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食 。
孕妇能吃，扁豆是杂粮的一种，和红小豆、干豌豆等的营养价值接近 。孕妇可适量食用 。
产妇能吃，扁豆味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效 。产妇能适量吃，过量则易造成腹胀 。
婴幼儿慎吃，宝宝可以吃，但要慎吃 。宝宝消化功能还不够健全，要吃的时候可打成糊糊或者煮成烂粥 。
常吃扁豆有什么好处
1、有一定的抗肿瘤效果，因为扁豆的营养非常丰富，含有蛋白质，维生素，矿物质，最重要的是有抗肿瘤蛋白，所以对治疗肿瘤是有一定作用的！
2、对治疗低钾血症有一定的帮助作用，因为扁豆中含有的矿物质比较丰富，含有的铁元素可以促进血液循环，含有的钾元素，可以补充缺钾的情况，对治疗低钾血症很有帮助！
3、有美容的效果，因为扁豆中含有的维生素比较多，可以帮助排出体内的毒素，而因为含有的维生素B族比较丰富，所以可以提高皮肤的新陈代谢的能力，对改善皮肤很有好处！
药效
①抗病毒：能有效地抑制病毒的生长 。
②降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用 。
③增强细胞免疫功能：扁豆中的多种微量元素，能提高造血功能，对白细胞减少症有效 。
④抗癌防癌：扁豆中的植物血细胞凝集素能增强机体对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果 。
三、产妇能吃扁豆吗产妇可以吃扁豆 。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等多种人体所需的营养素 。扁豆气清香而不串，性温和而色微能够健脾化湿，主治脾虚兼湿，水肿，腹胀肚泻，细菌性痢疾 。扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能 。
扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能 。产妇食用扁豆能有效补血造血，预防产后贫血 。但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等 。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用 。另外产妇一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快 。
四、吃扁豆的注意事项有什么呢吃扁豆的注意事项
1、对扁豆过敏的人不宜食用 。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆 。
2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了 。
3、扁豆烹煮时间宜长不宜短 。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒 。
4、吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量 。
吃扁豆中毒怎么办
扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工时未做到煮熟闷透，将这些毒素破坏，就会导致中毒 。扁豆中毒的表现，初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛；严重时伴有出冷汗甚至休克 。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等 。中毒潜伏期一般5小时左右，有的人在进食后30分钟就可发病 。
预防及处理中毒
1、扁豆一定要做熟
为了预防扁豆中毒，在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，尽量减少其毒性 。
2、催吐
一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐 。催吐法适应于清醒且能合作的患者 。一般用清水，水的温度不宜太高也不宜太凉，每次快速喝下约500毫升 。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止 。注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐 。
3、洗胃
【扁豆营养价值和药用价值 吃扁豆的注意事项有什么 _】神志不清或不配合的患者可以洗胃 。洗胃应争取在食后6小时内进行 。
4、及时送医院
十分严重的患者一定要立即送医院急救，给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等 。
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