如何炖烂排骨还能保证肉嫩 怎么炖烂排骨还能保证肉嫩
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1、材料：排骨、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、香菇 。
【如何炖烂排骨还能保证肉嫩 怎么炖烂排骨还能保证肉嫩】2、做法（1）将排骨剁成块泡在凉水里 ， 把血水泡尽以后再冲洗干净 ， 放入开水锅里煮出残留的血水 。（2）出煮好的排骨洗净后放入砂锅 ， 再加入提前泡好的香菇 。这样炖出来的香菇好吃 ， 而且还能起到化解排骨中脂肪的作用 ， 当然也可以加入嫩玉米棒等配菜 。（3）加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料 ， 再加适量的冷水或热水 ， 不要盖锅盖 ， 大火烧开 。（4）烧开继续保持大火 ， 20分钟后再放盐调味 ， 盖上锅盖小火炖煮100分钟 ， 关火 ， 上桌 。
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