川菜是我们国家里面非常有名的一大菜系 ， 川菜的特点就是麻辣 ， 川菜里面非常经典的一道菜肴就是水煮肉片了 ， 现在我们在全国各地都是可以吃到这道水煮肉片 ， 我们自己其实也是可以在家里面做出水煮肉片来 ， 虽然说水煮肉片做法不复杂 ， 但是想要做出地道的水煮肉片来 ， 我们还是要看下文的介绍 。
水煮肉片是的一种传统四川菜式 ， 几乎四川家家户户都会做 。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫” ， 吃着非常爽的是那鲜 ， 香 ， 烫 辣的感觉 ， 紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜 。别提多美了 。在中秋佳节即将来临之际 ， 我为大家上一道红红火火的水煮肉片 ， 祝美食家的朋友中秋快乐 ， 小日子过得更加红火 。
切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 ， 备用 。
上好浆的肉片腌制20分钟 。
油菜洗净焯水 ， 焯好的青菜放在大腕里 。
锅中放油烧热 。
下入腌好的肉片 。
翻炒肉片变色成出备用 。
锅中留底油 ， 爆香花椒 ， 下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油 。
加入适量高汤或者清水 ， 放适量盐 ， 烧开 。
把肉片滑入锅中的水中 ， 拨散开稍煮 。
全部倒在刚才的菜上面 ， 在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻 。
另起一锅 ， 倒入油 ， 烧烫 。
浇在肉片上即可 。
【水煮肉片汤的家常做法】在上面的文章里面我们介绍了一道常见的川菜 ， 那就是水煮肉片了 ， 我们知道水煮肉片不但好吃而且还能起到促进消化等效用 ， 上文为我们详细介绍了水煮肉片的做法 ， 相信大家都掌握了吧 。
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