冰箱不是保险箱 里面细菌更可怕
“冰箱食物中毒”高发 可致脑膜炎
“每年六月到八月 ， 是急性胃肠炎高发的季节 ， 其实 ， 危机就隐藏在我们日常使用的冰箱中 。”医院急诊科王正维主任告诉新快报采访人员 ， 细菌在炎热的夏季特别活跃 ， 它们往往随着我们的手、买来的食品溜进冰箱 。冰箱冷藏室的温度一般在0℃-7℃ ， 此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用 ， 能推迟食品变质时间 ， 但不会杀灭细菌 。其中 ， 部分嗜好冰冷环境的细菌 ， 如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃 ， 它们继续大量繁殖并加速食物变质 。此外 ， 生的食物 ， 就算放入冰箱也会继续代谢 ， 产生有毒代谢物 。
“很多家庭在买回一大堆食品后 ， 不管生食熟食 ， 塞进冰箱就完事 。他们不知道 ， 食品上的细菌可能此时正在相互交叉出现二次污染 。从冰箱中取出带菌的食物后 ， 如果不彻底煮熟杀菌 ， 食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状 ， 这就是人们所不知道的‘冰箱食物中毒’ 。”医院消化内科、临床营养科副主任医师贺青表示 。
她还特别指出 ， “潜伏”在冰箱里的还有一种十分厉害的嗜冷菌———李斯忒菌 ， 染上之后轻则腹泻、鼻塞、乏力 ， 往往被误以为是感冒 。而对于抵抗力较弱的老人、小孩和免疫缺陷人群 ， 出现腹泻的同时还可能引发脑膜炎等 。
保鲜时间：叶菜两天 鸡蛋两周
“把新鲜的食物果蔬放进冰箱后 ， 过几天再去看 ， 我们会发现颜色变淡、水分丢失、营养流失、口感变坏等问题 。这说明 ， 冰箱对食品的保鲜是有时效的 。”贺青指出 ， 带叶蔬菜在冰箱里储存的时间最好不要超过2天;果实类储存时间不要超过5天;新鲜鸡蛋储存最好不要超过2个星期 。但不论什么冷冻食品 ， 在冷冻室内的保存期限不要超过1个月 。
【冰箱不是保险箱 里面细菌更可怕】防“菌”有招
1.食物入箱前别清洗
部分爱干净的市民 ， 习惯将食物清洗 ， 甚至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱 ， 其实 ， 蔬果肉蛋表面有着自己的一层防菌“保护膜” ， 将保护膜洗掉后 ， 反而有助于细菌入侵食物 ， 加速食物腐败变质 。如果发现蔬果、鸡蛋等表皮有脏物 ， 可以用布擦拭后 ， 套上保鲜袋再放入冰箱 。
2.热带蔬果别放冰箱
果蔬中 ， 芒果、香蕉、柠檬、荔枝等热带水果最好不要放在冰箱里 ， 否则会被“冻伤”加速其变质 。夏季最常见的水果西瓜 ， 最好现买现吃 ， 从冰箱取出来后最好削去暴露在空气中的瓜肉再吃 。
3.生熟食分开存放
香肠、烤鸡等熟肉制品开封后 ， 不要连同包装袋直接放进冰箱里 ， 这样不但会给冰箱环境带来污染 ， 而且会加速其变质 ， 可以放在保鲜盒里 。另外 ， 生鱼生肉也可以放在保鲜盒里 ， 储存在冰箱的冷冻室 。
4.冰箱食物彻底煮熟再吃
一般情况下 ， 加热5分钟以上 ， 食物上的致病菌基本可以杀灭 。
5.盒装、瓶装食物开封后两天内吃完
听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装的各种饮料、奶制品、肉、禽、蛋类食品 ， 开封后最好即时食用完毕 。若将剩下的存放冰箱 ， 应在一两天内吃完 。
6.面食袋口别封死
馒头、点心等面食 ， 应先装入食品袋再放进冰箱冷藏室 ， 但袋口别系死 。因为在密封环境里 ， 厌氧菌会大量繁殖 ， 容易滋生霉菌等细菌 ， 导致其变味、变质 。
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