所谓拌汤其实也就是北方人经常食用疙瘩汤 ， 如果是搭配上一些食材做成咸疙瘩汤的话就是拌汤了 ， 也因为拌汤需要添加不同的食材 ， 所以拌汤的营养价值要比简单的疙瘩汤高出很多 ， 尤其是在冬天的时候喝上一碗拌汤 ， 不但让您全身缓和和的 ， 而且还具有一定的滋补效果 ， 如果说您不会做的话也没有关系 ， 在这里就教您美味拌汤的做法 。
西红柿鸡蛋拌汤的做法
【原材料】：西红柿1个、面粉100克、鸡蛋1个、香菜1棵 。
【调味料】：食盐、鸡精、五香粉、山西老陈醋少许 。
方法/步骤
1、西红柿洗净 ， 用刀切成小块 。
2、锅内放油 ， 烧至七成热 ， 放入葱花爆香 。
3、放入西红柿块 ， 翻炒1分钟 ， 沿锅边淋入少许山西老陈醋 ， 炒至西红柿出红油 。
4、加入约500ml左右的清水 ， 大火烧开 。
烧水的过程就该开始拌疙瘩了
1、塑料盆内放入适量的面粉；用汤勺舀一汤匙冷水 ， 均匀的分散淋入面粉内 。将筷子倾斜成45度角 ， 用筷子在面粉上小幅度的移动 ， 朝一个方向来回搓 。搓到面粉与水混合后 ， 形成无数不规则的小片絮状 。再重复2、3、4的步骤约2～3次 ， 直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状 ， 而且不粘筷子 ， 不粘盆底 ， 不互相粘连 ， 要保留些粉末 ， 这样面粉就拌好了 。这样拌好的面粉 ， 做好后汤汁清亮 。
拌疙瘩要点：首先面盆的选择 ， 最好选择塑料盆 。因为塑料盆不容易粘底 ， 有利于面粉的运动 。加水也是一门很重要的学问 ， 关系到最后汤的清澈与否 。喜欢吃汤稠的 ， 水滴入盆中的时候 ， 用筷子象画圈似的来回搓 ， 到盆中的分大部分成为小疙瘩状 ， 大约绿豆粒大小那么大 ， 而且带有些许粉末状 。喜欢汤清亮些的 ， 水滴入盆中的时候 ， 筷子要始终朝一个方向来回搓 ， 所有的面粉都形成不规则的小片絮状 ， 而且带有些许粉末 。好的疙瘩状和絮片状 ， 都要保证不粘筷子 ， 不粘盆底 ， 不互相粘连 ， 要保留些粉末 ， 这样面粉就拌好了 。
面粉拌好后 ， 水也开了 ， 就该下面了 ， 左手托面盆 ， 右手握筷子 ， 用筷子挑一些面放入锅中 ， 并用筷子迅速的将面划散开 ， 直到将所有的面絮都下入锅内 。到锅再次煮开后 ， 将鸡蛋打散倒入锅内 。加入盐、鸡精、五香粉 ， 撒入香菜段即可 。
【教您美味拌汤的做法】学会了美味拌汤的做法之后您不妨经常做来吃 ， 如果说您平时比较喜欢喝稀饭的话 ， 可以将拌汤做的稀一点 ， 反之的话则可以做的稠一些 ， 这样简简单单的一碗拌汤想要做好也不容易 ， 尤其是要注意煮的时间不可以太久 ， 因为太久的话拌汤里面的疙瘩就不好吃了 ， 会影响到它整体的口感 。
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