煮鸡蛋剥壳不完整是因为什么
煮鸡蛋剥壳不完整的原因
1、跟鸡蛋的新鲜程度有关 。鸡蛋太新鲜 , 煮的时候蛋白会发胀 , 会变得越来越松软 , 煮出的鸡蛋就会很难剥 。
2、刚煮熟的鸡蛋 , 蛋白很膨胀 , 鸡蛋紧贴着蛋壳 , 不易剥落 。鸡蛋煮完之后 , 放凉一会儿 , 冷缩后再剥 , 这时鸡蛋和蛋壳中间会有小缝隙 , 剥起来会容易一点 。
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鸡蛋的保质期
一般在常温条件下鸡蛋的保质期为15天 。温度在2-5℃时 , 鸡蛋保质期为40-60天;温度在15℃以下时 , 鸡蛋保质期为30天左右 。当夏季温度高于25℃时 , 鸡蛋保质期则为7-10天 。熟鸡蛋无论环境如何都建议在1-2天内吃完 。
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判断鸡蛋的新鲜度
1、触摸法 。用手触摸 , 蛋壳越粗糙 , 就越新鲜 。若外表很光滑 , 新鲜度就差了 。
2、水浸法 。将鸡蛋放在冷水盆中 , 如果在水底平躺着 , 就是刚产出不久的新鲜蛋;若倾斜或直立在水中 , 这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上 , 还是可以吃的;如果漂浮在水面上 , 便表明这枚蛋已经变质为坏蛋 , 就不能吃了 。
【煮鸡蛋剥壳不完整是因为什么】
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