文章插图
1、食材：内脂豆腐1盒、猪瘦肉/猪后腿肉1小块、黑木耳10朵、香菇6朵、金针菇80g、香菜1根、西红柿1个、地瓜粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、香油（芝麻油）适量、料酒适量 。
2、做法：6朵香菇和10朵木耳用温水泡发 。猪腿肉切丝 。
3、加适量生抽 ， 料酒 ， 半勺鸡精 ， 半勺盐 ， 半勺糖 ， 适量芝麻油腌制 。
4、加适量地瓜粉拌匀 。这个也是猪肉羹的做法 。
【豆腐脑卤料怎么样做既简单又好吃】5、香菇切丝 。锅里放一点点油 ， 把香菇丝放下去煸炒一下 。
6、80g金针菇洗净切成三段 ， 木耳一起切丝 。放在一起 。
7、西红柿用刀划出十字型放碗里 。倒入90度以上热水 。静置5分钟 。西红柿去皮 。去蒂后切成小丁 。锅热放油放西红柿丁翻炒 。
8、翻炒过程中用铲子捣碎它 ， 做成有点像番茄酱一样的感觉 。
9、西红柿炒烂以后直接在锅里放两碗水 ， 把刚刚的香菇丝 ， 木耳丝 ， 金针菇段全部丢进锅里 。
10、往里面倒入一整盒内脂豆腐 ， 然后用锅铲把豆腐捣碎 。
11、加入适量番茄沙司 ， 生抽 ， 一茶匙鸡精 ， 半茶匙盐 ， 三茶匙白砂糖 。搅拌沸腾后尝一下味道 。不够甜就加白砂糖 ， 不够咸就加盐 。喜欢番茄沙司的味道重些 ， 所以会多加一点沙司 。腌制好的肉丝要一条一条放进去 ， 不要一口气全部倒进锅里 ， 会变一大坨 。
12、碗里放两汤匙地瓜粉加适量清水 ， 调成勾芡用的水 。一定要搅拌均匀才不会一坨一坨的 。然后慢慢倒进锅里 ， 倒的过程中要用铲子慢慢搅拌 。倒完以后再煮2~3分钟 。出锅滴两滴芝麻油 。
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