怎样去鱼腥味,三招帮你搞定
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味 。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好 。
如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用 。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的 。面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味 。
湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆 。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可 。
【怎样去鱼腥味,三招帮你搞定】
推荐阅读
- 怎样做花卷才能酥脆好吃 如何做花卷才能酥脆好吃
- 怎样做麻辣炒锅好吃 如何做麻辣炒怎样做麻辣炒锅好吃好吃
- 玉戴的脏了如何清洗 玉镯脏了怎样清洗
- 怎样让叛逆期的孩子戒掉手机 如何让叛逆期的孩子戒掉手机
- 十三岁男孩叛逆期如何引导教育 十三岁男孩叛逆期怎样引导教育
- 小孩说谎话应该怎样教育他 小孩说谎话应该如何教育他
- 怎样建立孩子的安全感和自信 如何建立孩子的安全感和自信
- 如何提高孩子的自信心和胆量 怎样提高孩子的自信心和胆量
- 进入青春期的小男孩该怎样教育 进入青春期的小男孩该如何教育
- 执拗期的孩子如何引导 执拗期的孩子怎样引导